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芙蓉嫩豆腐

孕婦食譜

主料: 豆腐 500克

輔料: 雞蛋 120克 黃瓜 25克 胡蘿卜 25克

調料: 淀粉(豌豆) 3克 胡椒粉 5克 鹽 3克 味精 1克

制作工藝

1.豆腐倒出, 用刀背碾成蓉;雞蛋打散;黃瓜和胡蘿卜切1厘米長的絲;淀粉加水適量調勻成水淀粉。

2.豆腐、雞蛋、少許精鹽、味精一起放在碗中, 攪拌均勻, 呈漿狀, 盛在盤中蒸熟。

3.鍋中放入少許開水, 把黃瓜絲和胡蘿卜絲、精鹽、味精、胡椒粉下鍋, 燒開后, 勾入水淀粉, 燒熟, 澆在盤中即可。

工藝提示 本菜中的豆腐選用的是盒豆腐一盒

菜品口感 色澤潔白, 口感細嫩。

keko營養師友情提示:

1、豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,

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而且豆腐蛋白屬完全蛋白, 不僅含有人體必需的八種氨基酸, 而且比例也接近人體需要, 營養價值較高;有降低血脂, 保護血管細胞, 預防心血管疾病的作用。 此外, 豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

2、雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質, 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質, 對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黃素, 對神經系統和身體發育有利, 能健腦益智, 改善記憶力, 并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素, 可以分解和氧化人體內的致癌物質, 具有防癌作用;雞蛋味甘, 性平;具有養心安神, 補血, 滋陰潤燥之功效。

3、黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,

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它脆嫩清香, 味道鮮美, 而且營養豐富。 含有多種維生素, 使護膚美容的佳品, 可以有效地對抗皮膚老化, 減少皺紋的產生, 并可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素, 有降血糖的作用。 黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用, 并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

4、胡蘿卜:胡蘿卜能提供豐富的維a, 可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。 同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用, 并可減輕癌癥病人的化療反應, 對多種臟器有保護作用。 婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。 另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀, 有助于防止血管硬化,

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降低膽固醇, 對防治高血壓有一定效果。 胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基, 所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。 另外它的芳香氣味是揮發油造成的, 能增進消化, 并有殺菌作用。

食譜相克

1、豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調, 會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

2、雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

3、黃瓜:黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。 黃瓜不宜與花生同食, 否則易導致腹瀉。

4、胡蘿卜:酒與胡蘿卜不宜同食, 會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體, 而在肝臟中產生毒素,

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導致肝病;另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補, 所以二者最好不要同食。

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