芫荽豆腐魚湯

孕婦食譜

主料： 草魚 500克 豆腐(南) 200克

調料： 香菜 50克 姜 5克 鹽 7克 味精 2克 生抽 10克 香油 1克 黃酒 10克 胡椒粉 2克 植物油 20克

制作工藝

1. 先將草魚宰凈， 去鱗、鰓、內臟， 去清污血、表體粘液， 瀝干水分；

2. 中火燒熱炒鍋， 下油將魚略煎；

3. 再下姜， 烹黃酒， 放入清水1500毫升及豆腐、洗凈消毒的香菜， 加蓋旺火滾沸約20 分鐘， 至湯呈奶白色；

4. 把魚、豆腐用碟盛起；

5. 醬油、香油、胡椒粉用小碗盛裝作佐料；

6. 湯放精鹽、味精調味后倒進湯鍋一同上桌。

工藝提示 香菜又稱芫荽。

菜品口感 湯色奶白， 濃香清鮮。

健康提示 此湯為家庭式， 四季皆宜。

keko營養師友情提示：

1、草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，

對血液循環有利， 是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素， 經常食用有抗衰老、養顏的功效， 而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效， 主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

2、豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

食譜相克：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

歷史文化 粵人講究春去濕、夏去暑、秋冬進補， 因此， 餐桌上四季離不開湯羹。