主料: 苦瓜 125克 豬肝 250克
調料: 大蒜 30克 料酒 10克 醬油 10克 香油 15克 鹽 3克 味精 1克
制作工藝
1.先將苦瓜洗凈、去籽, 放入鹽腌漬5分鐘, 以去苦味, 然后切塊;蒜切片。
2.將豬肝洗凈, 切成薄片, 加料酒、鹽腌漬, 10分鐘后用開水焯一下瀝干。
3.將炒鍋置火上, 放入香油待油鍋燒熱后, 投入苦瓜, 翻炒幾下, 放入醬油、料酒略烹, 倒入豬肝翻炒, 加入味精、蒜片調入味后即成。
菜品口感 菜色幽雅, 肝香嫩, 瓜清鮮。
食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食
相關人群 長期在熒光屏前工作的人
健康提示 本菜采用豬肝和苦瓜一同做菜。 使營養互補、更加全面,
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keko營養師友情提示:
1、苦瓜:苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質,
有明顯的降血糖作用。
它能促進糖分分解,
能改善體內的脂肪平衡,
是糖尿病患者理想的食療食物。
另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的b族維生素,
經常食用能提高人體免疫功能,
可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金雞納霜,
能抑制過度興奮的體溫中樞,
起到促進飲食、消暑解熱作用。
2、豬肝:豬肝中含有豐富的維生素a、維生素b2、鐵等元素, 有補肝、明目、養血的功效, 特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用, 但因其膽固醇含量較高, 所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。
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食譜相克
豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素c的食物同食;動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。