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苦瓜炒豬肝

主料: 苦瓜 125克 豬肝 250克

調料: 大蒜 30克 料酒 10克 醬油 10克 香油 15克 鹽 3克 味精 1克

制作工藝

1.先將苦瓜洗凈、去籽, 放入鹽腌漬5分鐘, 以去苦味, 然后切塊;蒜切片。

2.將豬肝洗凈, 切成薄片, 加料酒、鹽腌漬, 10分鐘后用開水焯一下瀝干。

3.將炒鍋置火上, 放入香油待油鍋燒熱后, 投入苦瓜, 翻炒幾下, 放入醬油、料酒略烹, 倒入豬肝翻炒, 加入味精、蒜片調入味后即成。

菜品口感 菜色幽雅, 肝香嫩, 瓜清鮮。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

相關人群 長期在熒光屏前工作的人

健康提示 本菜采用豬肝和苦瓜一同做菜。 使營養互補、更加全面,

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有抗貧血、抗輻射、保護視力食療作用, 尤其適宜長期在熒光屏前工作的人食用。

keko營養師友情提示:

1、苦瓜:苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質, 有明顯的降血糖作用。 它能促進糖分分解, 能改善體內的脂肪平衡, 是糖尿病患者理想的食療食物。 另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的b族維生素, 經常食用能提高人體免疫功能, 可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金雞納霜, 能抑制過度興奮的體溫中樞, 起到促進飲食、消暑解熱作用。

2、豬肝:豬肝中含有豐富的維生素a、維生素b2、鐵等元素, 有補肝、明目、養血的功效, 特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用, 但因其膽固醇含量較高, 所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

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食譜相克

豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素c的食物同食;動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

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