[原料]
黃魚肉100g， 肥豬肉、荸薺、薺菜各25g， 雞蛋清30g， 油皮50g
[調味料]
小蘇打、精鹽各1.5g， 味精1g， 蔥末2.5g， 麵粉、幹團粉各60g， 料酒、香油各5g， 植物油1000g
[做法]
1.將加工後的肥肉、黃魚肉、荸薺、薺菜都切成細絲， 加入蔥末、薑末、雞蛋清、料酒、精鹽、香油、味精調成肉餡。
2.把油皮一張切成兩半， 各鋪平撒上混合的肉餡， 再卷成長卷， 外面抹上細糊後， 再切成3cm長的小段蘸用麵粉、小蘇打和清水調成的麵糊， 放在油鍋中炸成金黃色， 起鍋食用。
[營養]
內含碳水化合物124g， 蛋白質56.3g， 脂肪97.6g， 鈣366mg， 磷675mg， 鐵11.7mg， 維生素B10.25mg， 維生素B20.3mg， 尼克酸2.5mg， 維生素C8mg， 能產熱1600kcal。
[功能]
益氣養血、強筋壯骨、健腦添髓、舒筋活血，
