莧菜炒蠶豆

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主料： 莧菜(紫) 500克 蠶豆 250克

調料： 大蒜 20克 鹽 3克 花生油 25克

制作工藝

1. 將莧菜洗凈瀝水；

2. 蠶豆去殼；

3. 蒜頭去皮；

4. 炒勺置旺火上， 放花生油燒熱， 入蠶豆略炒；

5. 加蒜瓣炒熟， 下莧菜、精鹽炒至出水癟后塌后， 裝盤即可。

菜品口感 鮮嫩可口， 蒜香濃郁。

keko營養師友情提示：

1、莧菜(紫)：莧菜營養豐富， 幾乎含有人體所需要的幾大常量營養素， 且都是易于消化吸收的優質營養。 其中的優質鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍， 同時因為莧萊中不含草酸， 所含鈣、鐵進人人體后很容易被吸收利用。 其中的蛋白質、脂肪。

2、蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等， 是大腦和神經組織的重要組成成分， 并含有豐富的膽堿， 有增加記憶力和健腦作用。 對于正在應付考試或腦力工作者， 適當進食蠶豆可能會有一定功效。 蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化， 蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。 同時蠶豆也是抗癌食品之一， 對預防腸癌有一定的作用。

食譜相克

1、莧菜(紫)：莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。

2、蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。