菜合營養豐富全面，
含有人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種礦物質和維生素。
韭菜味道鮮美，
還有很好的養生作用，
早春食用，
可促進血液循環，
增強體力，
妊娠早期孕婦食用，
有利于整個孕期健康。
原料：
面粉500克，
水發粉絲100克，
韭菜100克，
雞蛋2個，
海米30克，
水發木耳30克，
水發腐竹30克，
姜、鹽、料酒、香油、味精、花生油各適量。
制作：
1、 韭菜擇洗干凈，
瀝干水份，
切成末，
放入盆內。
2、 將雞蛋磕入碗內，
攪勻，
鍋置火上，
燒熱后倒入花生油，
油熱時，
把蛋液倒入，
炒熟離火，
用鏟子鏟碎后，
盛入盆內。
3、 將發好的粉絲、海米、木耳、腐竹洗干凈，
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4、 將姜洗凈， 用刀拍散， 切成末， 放入盆內， 然后再加鹽、味精、香油、料酒拌均勻。
5、 將面粉放入盆內， 用溫水和成面團， 再放在案板上揉光， 做成25克一個的面劑， 搟成薄餅， 在餅上放一層餡， 再蓋上一個餅， 把周圍捏緊， 如此重復直到全部做完。
6、 將平底鍋置于火上， 鍋底抹一層花生油， 燒至七成熱時， 將做好的菜合放入， 烙至兩面金黃即成。 注意要用文火， 以免烙焦。
特點：
皮酥脆， 餡鮮香。