蔬菜是食物中各種維生素的主要來源， 含有豐富的礦物質， 對嬰幼兒的健康成長發育起著很重要的作用。 嬰兒五六個月時的體重幾乎是出生時體重的１倍， 一周歲時的體重， 差不多是出生時體重的３倍。 在這一階段， 即使母乳充足， 也不能滿足孩子對維生素和礦物質的需求。 因此， 家長須給孩子補充一些果汁、蔬菜泥。 現介紹一些菜泥輔食的制作方法， 以供家長參考。
四味菜泥
原料：胡蘿卜、菜花各５０克， 豌豆、毛豆各２５克， 牛奶５０克， 精鹽少許。
制作：
１、分別將胡蘿卜、菜花、豌豆、毛豆洗干凈， 將胡蘿卜刮去皮切成小丁，
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２、將牛奶燒開， 倒入菜泥中， 加入精鹽拌勻即可。
營養成分：四味菜泥味香易消化， 營養價值高， 含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素ｃ、維生素ａ、ｂ等維生素。
胡蘿卜泥
原料：胡蘿卜１５０克， 牛奶１００克， 白糖適量。
制作：
１、將胡蘿卜洗凈， 刮去皮， 上屜蒸熟。 取出后碾碎， 加入牛奶、白糖攪拌均勻。
２、把攪拌好的胡蘿卜泥放在鍋內， 加入少許清水， 用小火熬成糊狀即可。
營養成分：胡蘿卜泥含有較多的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等， 胡蘿卜泥是嬰幼兒常食用的輔助食品。
豆角泥
原料：鮮嫩豆角１５０克， 芝麻醬１０克， 蔥花、精鹽、白糖、豆油各少許。
制作：
１、將豆角去筋， 洗凈，
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２、油熱后， 放入蔥花熗鍋， 再放入豆角泥， 炒至水分稍干時放入精鹽、白糖炒勻盛出， 拌入芝麻醬即可。
營養成分：豆角泥含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵等，
對防治嬰幼兒食稍久瀉、小兒疳積等病癥有良好的作用。
菠菜泥
原料：鮮嫩菠菜葉２００克， 面粉１０克， 牛奶１００克， 香油１０克， 豆油１５克， 精鹽少許。
制作：
１、將菠菜葉洗凈， 焯熟， 撈出后控凈水分， 切成細末。
２、油熱后， 放入面粉用小火炒至淺黃色， 倒入牛奶攪勻， 燒開后加入菠菜末翻超， 再放入精鹽、香油拌勻即可。
營養成分：菠菜泥中含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵等。
