[材料] 嫩菠菜200克，
豬瘦肉100克，
水發黑木耳、胡蘿卜、蔥、姜各5克，
水淀粉150克，
鮮湯200毫升，
精鹽、味精、麻油、豆油各適量。
[作法] ①菠菜洗凈，
放入沸水鍋中焯水后，
撈出過涼水后切成小段。
豬瘦肉洗凈切成片，
加精鹽、水淀粉抓勻。
蔥、姜洗凈切成絲，
胡蘿卜洗凈切成片。
②鍋內放豆油燒至四成熱，
放入蔥、姜絲煸炒出香味，
烹入鮮湯，
加精鹽、味精燒開，
分散下肉片劃熟，
加胡蘿卜、黑木耳和菠菜燒開，
用水淀粉勾芡，
淋上麻油即成。
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