菠菜燉豆腐

主料： 菠菜 400克 豆腐 400克

調料： 色拉油 50克 鹽 6克 味精 3克 香油 8克

制作工藝

1.菠菜去葉， 僅用根、莖部分， 將其十字形剖成四開洗凈， 放入沸水鍋內焯水， 除去澀味， 撈出瀝干水分。

2.將豆腐切成方塊， 放入六成熱油鍋中炸成金黃色后撈出， 放入沙鍋中， 加入清湯約400毫升、精鹽、味精， 用小火燒至豆腐入味， 放入菠菜、香油即可。

工藝提示 因有過油炸制過程， 需準備植物油200可左右。

菜品口感 菠菜翠綠， 豆腐金黃， 湯熱清新。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

安滿智孕寶·孕育食譜頻道營養師友情提示:

1、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，

也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能激活大腦功能， 又可增強青春活力， 有助于防止大腦的老化， 防止老年癡呆癥。 哈佛大學的一項研究還發現， 每周食用2～4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素a和胡蘿卜素， 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。

2、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，

而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

食譜相克

1、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

2、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。