菠菜燉魚

通乳調理

主料： 鯉魚 750克

輔料： 菠菜 200克 棗（幹） 30克 紅蘿蔔 50克

調料： 植物油 25克 料酒 10克 鹽 3克 胡椒粉 2克 大蔥 5克

製作工藝

1. 將鯉魚宰殺， 去除鱗、鰓、內臟洗淨， 在魚脊部橫切幾刀；

2. 菠菜擇洗乾淨切段；

3. 蔥薑切細絲；

4. 紅蘿蔔去皮洗淨切片；

5. 紅棗用溫水泡片刻；

6. 炒鍋注油燒熱， 下入蔥薑絲熗鍋， 放入鯉魚， 加料酒、紅棗、紅蘿蔔、胡椒粉、少許水燒開；

7. 小火燒約20分鐘， 再放入菠菜， 加入精鹽煨10分鐘即可。

食用方法 中餐|晚餐

·食譜頻道編輯廖君友情提示:

1、鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白， 人體消化吸收率可達96%， 並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，

能很好的降低膽固醇， 可以防治動脈硬化、冠心病， 因此， 多吃魚可以健康長壽。 鯉魚味甘、性平， 具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效， 對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

2、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵， 也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，

具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能啟動大腦功能， 又可增強青春活力， 有助於防止大腦的老化， 防止老年癡呆症。 哈佛大學的一項研究還發現， 每週食用2～4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素A和胡蘿蔔素， 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。

3、棗（幹）：棗含有維生素A、C、E、P， 生物素， 胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質， 葉酸， 泛酸， 煙酸等。 它有提高人體免疫力， 防治骨質疏鬆和貧血， 軟化血管， 安心寧神等作用。 中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等， 食用棗類食品都會有很好的食療效果， 病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。 紅棗適宜慢性肝炎， 肝硬化之人服食， 也可減少其他藥物對肝臟的損害。

紅棗中含環磷酸腺甙， 可擴張血管， 增強心肌收縮力， 改善心肌營養， 對防治心血管疾病有一定好處。

4、紅蘿蔔：蘿蔔所含熱量較少， 纖維素較多， 吃後易產生飽脹感， 這些都有助於減肥。 蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素， 增加機體免疫力， 並能抑制癌細胞的生長， 對防癌、抗癌有重要作用。 蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動， 有助於體內廢物的排出。 常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓， 預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。 蘿蔔還是一味中藥， 其性涼味辛甘， 可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

食譜相克

1、鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食， 也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。

2、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

3、棗（幹）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

4、紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔， 以免藥效相反， 起不到補益作用。 蘿蔔忌與橘子、柿子同食。 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補， 所以二者最好不要同食。