菠菜綠豆芽

主料： 菠菜 300克 綠豆芽 100克

調料： 醋 5克 芥末 5克 香油 3克 鹽 3克 味精 2克 醬油 5克

制作工藝

1. 將菠菜擇洗干凈， 切成小段， 放入沸水鍋內焯透， 撈出過涼備用；

2. 將綠豆芽洗凈， 放入沸水鍋內焯透， 撈出過涼；

3. 將菠菜和豆芽菜放入盆內， 加入精鹽、味精、醋、芥末、香油等調料拌勻， 裝盤即成。

食用方法 中餐|晚餐

keko營養師友情提示:

1、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵， 也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，

其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能激活大腦功能， 又可增強青春活力， 有助于防止大腦的老化， 防止老年癡呆癥。 哈佛大學的一項研究還發現， 每周食用2～4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素a和胡蘿卜素， 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。

2、綠豆芽：綠豆芽富含大量的維c， 可以有效預防壞血病， 清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。 另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2， 對口腔潰瘍的人很適合食用， 其次大量的膳食纖維，

可以預防便秘和消化道癌等。 同時還是一種低熱能的減肥食品。

食譜相克

1、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

2、綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。