菠菜豬肝湯

主料： 菠菜 125克 豬肝 125克

調料： 豬油（煉制） 10克 姜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 淀粉(豌豆) 3克 味精 1克

制作工藝

1. 將菠菜擇洗干凈；

2. 洗凈的菠菜在沸水中燙片刻， 脫去澀味(即除去所含草酸)， 切段；

3. 將鮮豬肝洗凈， 切成薄片；

4. 豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻；

5. 蔥姜洗凈， 蔥切段， 姜拍破；

6. 將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸；

7. 沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等， 同煮；

8. 煮幾分鐘后， 放入拌好的豬肝片及菠菜， 煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。

食用方法 每日早、中、晚三餐作菜湯服食。

相關人群 適用于血虛萎黃、視力減退、大便澀滯等癥的患者食用。

健康提示 此湯具有生血養血，

安滿智孕寶·孕育食譜頻道營養師友情提示:

1、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵， 也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能激活大腦功能， 又可增強青春活力， 有助于防止大腦的老化， 防止老年癡呆癥。 哈佛大學的一項研究還發現，

2、豬肝：豬肝中含有豐富的維生素a、維生素b2、鐵等元素， 有補肝、明目、養血的功效， 特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用， 但因其膽固醇含量較高， 所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

食譜相克

1、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

2、豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素c的食物同食；動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。