主料： 菠蘿 100克 雞肉 150克 海參（水浸） 200克
調料： 檸檬汁 10克 鹽 2克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 25克 蔥油 5克
制作工藝
1.水發海參抹刀片大片，
用開水焯出；雞片浸去血水，
加料上漿腌漬入味；鮮菠蘿去皮切厚片。
2.勺燒熱加入植物油。
雞片放溫油中劃出;勺中加大蔥油30克燒熱，
加入菠蘿稍炒即加少許高湯，
烹料酒，
加入白糖、檸檬汁和海參燒入味，
再加入雞片，
用水淀粉勾芡，
淋明油即成。
菜品口感 海參、雞片軟嫩滑爽，
色黑、黃亮，
悅目美觀。
食用方法 早餐|中餐|晚餐
安滿智孕寶·孕育食譜頻道營養師友情提示:
1、菠蘿：菠蘿內含維生素a、b、c，
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鈣、磷、鉀等礦物質，
脂肪，
蛋白質等。
其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質能分解蛋白質，
溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊。
同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，
所以腎炎和高血壓病患者宜食用。
有的人會對菠蘿過敏，
食用后15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，
嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的癥狀。
這就是“菠蘿病”。
是因為菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏，
為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。
菠蘿適合在夏季食用，
可以解暑止渴，
消食止瀉。
女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤。
2、雞肉：雞肉肉質細嫩，
滋味鮮美，
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蛋白質含量較高，
且易被人體吸收入利用，
有增強體力，
強壯身體的作用，
所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，
是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
且雞的全身都是藥，
有益五臟，
補虛損，
補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。
用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。
一般人群均可食用，
老人，
病人，
體弱者更宜食用。
3、海參（水浸）：海參含膽固醇低，
脂肪含量相對少，
對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，
常食對治病強身很有益處。
海參含有硫酸軟骨素，
有助于人體生長發育，
能夠延緩肌肉衰老，
增強機體的免疫力。
海參微量元素釩的含量居各種食物之首，
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可以參與血液中鐵的輸送，
增強造血功能。
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，
這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。
食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
海參性溫，
味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
食譜相克
1、雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，
會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
2、海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
