蔥包牛肉

孕婦食譜氣血雙補調理補虛養身調理術后調理

主料： 牛肉（瘦） 300克

輔料： 大蔥 50克

調料： 植物油 20克 香油 3克 甜面醬 4克 醬油 3克 白砂糖 3克 黃酒 2克 味精 3克 醋 2克 花椒粉 3克 姜 3克

制作工藝

1.將牛肉剔除筋膜， 整理好， 切成柳葉形片， 用面醬， 紹酒和少許熟油拌勻， 大蔥切象眼片， 姜切絲備用。

2.鍋上燒熱， 加適量底油， 下肉片炒至變色， 再下蔥、姜炒出香味， 烹醋、紹酒， 醬油、白糖、味精、花椒粉， 翻炒均勻， 淋香油， 出勺裝盤上桌即可。

菜品口感 蔥香濃郁， 鮮嫩可口。

keko營養師友情提示：

1、牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，

能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術后， 病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神， 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

2、大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料， 作為調料品， 蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味， 并產生特殊的香味， 還有較強的殺菌作用。 醫學界認為， 蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用， 經常吃蔥還有一定的健腦作用。 利用蔥提煉出來的蔥素， 對心血管硬化有較好的療效，

還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

食譜相克

1、牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

2、大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食， 否則易引起痢疾的發生。