蔥豉豆腐魚頭湯

孕婦食譜健脾開胃調理

主料： 鰱魚頭 500克 豆腐 300克

輔料： 香菜 15克 淡豆豉 30克 蔥白 30克

調料： 鹽 5克 味精 3克 植物油 30克

制作工藝

1. 魚頭(鯇魚頭)去鰓， 洗凈切開兩邊；香菜、淡豆豉、蔥白分別用清水洗凈， 香菜、蔥白分別切碎；豆腐略洗， 瀝干水。

2. 將豆腐、鯇魚頭分下油鍋煎香， 與淡豆豉一起放入鍋內， 加清水適量， 武火煮沸后， 改用文火煲半小時， 放入香菜、蔥白煮沸片刻， 調味乘熱食用。

相關人群 適于4～6個月的孕婦食用。

健康提示 此湯具有解表散寒， 健脾開胃的作用。

keko營養師友情提示：

1、鰱魚頭：魚頭肉質細嫩、營養豐富， 除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1，

它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂， 可增強記憶、思維和分析能力， 讓人變得聰明。 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸， 可使大腦細胞異常活躍， 故使推理、判斷力極大增強。 因此， 常吃魚頭不僅可以健腦， 而且還可延緩腦力衰退。 另外， 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀， 里面富含膠原蛋白， 能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

2、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

3、香菜：香菜中含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。

它能祛除肉類的腥膻味， 因此在一些菜肴中加些香菜， 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。 另具和胃調中的功效， 是因香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。

食譜相克

1、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

2、香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時， 不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜， 否則助熱生痰。

3、淡豆豉：服用本藥不宜復用汗吐之藥。

4、蔥白：服地黃、常山人， 忌食蔥。