蔬菜小心“吃錯”慎防中毒

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豆角

中毒表現：一般在吃了沒有炒熟、煮透的梅豆角半小時至3小時， 最長可達十幾個小時內發生中毒。

表現為上腹部不適或胃部燒灼感， 腹脹、惡心嘔吐。

正確烹調處理方法：豆角中所含的皂素在加熱100℃， 經30分鐘以上加熱可破壞毒性， 所以烹調加工豆角必須煮熟、炒透。 建議采取燉煮的方法， 如果炒食必須先用開水充分加熱。 炒時不能急火快炒， 千萬不能貪圖脆嫩和節省時間。

黃花菜也稱金針菜

中毒表現：食用鮮黃花菜后12至30分鐘， 長者4至8小時可發病， 主要癥狀為惡心、嘔吐、腹痛， 中毒嚴重會導致死亡。

正確的烹調加工方法：鮮黃花菜的烹調去毒過程比較復雜， 所以衛生部門建議食用干黃花菜， 不要食用鮮黃花菜。 如果在加工鮮黃花菜時要注意不能直接炒， 必須在開水中煮透， 煮軟后擠出水分， 然后再用清水漂洗幾次炒食。

發芽的馬鈴薯和青色番茄

中毒表現：食后會發生頭暈、嘔吐、流涎、腹痛腹瀉等中毒癥狀。

正確處理方法：發芽的馬鈴薯、青色番茄堅決不能食用。

野蘑菇

中毒表現：有毒蘑菇毒素會破壞人的神經系統， 讓中毒者產生幻覺， 有的毒素危害人的肝臟、腎臟， 致人發燒、腹瀉等癥狀。

正確處理方法：野蘑菇堅決不能食用， 如果喜歡吃蘑菇可在市場上購買種植的菌菇， 這樣更安全可靠。