蔬菜沙拉

主料： 圓白菜 200克 番茄 80克 黃瓜 60克

輔料： 青椒 30克 洋蔥 30克

調料： 色拉油 15克 鹽 2克 檸檬汁 20克 蜂蜜 10克

制作工藝

1.把所有準備好的材料（圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒、洋蔥）分別洗凈， 包心菜、番茄切片， 青椒、洋蔥切環片。

2.把切好的材料混拌勻， 放在盤子中， 備用。

3.最后， 把所有的調味料（色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜）混合， 攪拌均勻， 淋在蔬菜上就可以了。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

keko營養師友情提示:

1、圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素， 如多種氨基酸、胡蘿卜素等， 其維c含量尤多， 這些營養都具有提高人體免疫功能的作用， 同時其中含有維生素u樣因子，

比人工合成的維生素u的效果要好， 能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合， 新鮮菜汁對胃病有治療作用。 其中還含有較多的微量元素鉬， 能抑制亞硝酸胺的合成， 具有一定的抗癌作用。 此外， 圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合并陰止腸內吸收毒素， 促進排便， 達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維a、鈣和磷。 這些物質是促進骨骼發育， 防止骨質疏松， 所以常食有利于兒童生長發育和老年人骨骼健壯， 對促進血液循環也有很大的好處。

2、番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。 西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、b族維生素和維c， 其中的維生素p含量是蔬菜之冠， 對心血管具有保護作用， 可減少心臟病的發作。

豐富的番茄紅素能清除自由基， 預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌， 促進紅血球的形成， 利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。 西紅柿多汁， 可以利尿， 腎炎病人也宜食用。 同時多吃番茄還具有抗衰老作用， 能使皮膚保持白皙。

3、黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬， 它脆嫩清香， 味道鮮美， 而且營養豐富。 含有多種維生素， 使護膚美容的佳品， 可以有效地對抗皮膚老化， 減少皺紋的產生， 并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素， 有降血糖的作用。 黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用， 并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

4、青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養， 維c含量比茄子、番茄都高， 其中芬芳辛辣的辣椒素，

能增進食欲、幫助消化， 含有的抗氧化維生素和微量元素， 能增強人的體力， 緩解因工作生活壓力造成的疲勞。 其中還有豐富的維生素k， 可以防治壞血病， 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用， 能增進食欲， 幫助消化， 促進腸蠕動， 防止便秘。

5、洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物， 無論中餐還是西餐， 洋蔥使用都非常普遍， 洋蔥的營養及其豐富， 特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。 洋蔥具有發散風寒、抵御流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。

食譜相克

1、番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

2、黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。 黃瓜不宜與花生同食， 否則易導致腹瀉。

3、洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食， 會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。