蔬菜類輔食的添加學問

蔬菜營養豐富， 輔食添加不可或缺。 不過， 6月齡寶寶的消化系統發育還不夠完善， 開始添加蔬菜類輔食的時候自然要講究很多細節。

蔬菜新鮮選

大多數蔬菜都適合給寶寶製作輔食， 包括小白菜、菠菜、西蘭花、番茄、甜椒、南瓜、紅薯、土豆、茄子、冬瓜等。 建議先從味道清淡的根莖類蔬菜開始添加， 如胡蘿蔔、南瓜、紅薯、土豆、山藥、芋頭等。

儘量選當季新鮮的蔬菜， 顏色鮮亮， 水分含量高、味道清新、營養豐富， 給寶寶食用這樣的新鮮蔬菜益處多多。

提醒媽媽注意的是， 菠菜、胡蘿蔔、南瓜放置時間久了可能含有亞硝酸鹽，

如果想用這幾種食物自製輔食， 要儘量當天買新鮮的， 且要現做現吃。

清淡製作是關鍵

製作以蒸煮燉為主， 讓寶寶從小養成清淡飲食的習慣， 而且多數寶寶也很願意接受這些簡單的烹調方式， 喜歡食物的原味。

WHO建議， 寶寶1歲之內不要加鹽， 1~3歲每天不要超過1g的鹽。

《兒童餵養與營養指導技術規範》建議：寶寶12個月內， 食物應清淡， 無鹽， 少糖、油。  

階段不同， 添加量有不同

輔食要吃蔬菜， 但該喂多少卻困擾著很多媽媽。 吃蔬菜太少， 膳食纖維不足， 容易導致便秘；吃蔬菜太多， 寶寶胃容量很有限， 又會影響其他食物的攝入， 導致營養不良。 衛生部在2012年發佈的《兒童餵養與營養指導技術規範》中建議：

6月齡　開始嘗試蔬菜泥（瓜類、水果類、根莖類、豆莢類）每日1～2勺即可；

7～9月齡　每日添加菜末25～50g；

10～12月齡　每日添加碎菜50～100g；

當然， 在以上推薦量的基礎上， 如果寶寶食量本來就較小， 可根據實際情況適當少喂一些蔬菜；但若是寶寶存在便秘的症狀， 也可適當增加蔬菜類輔食的攝入量。

性狀要符合寶寶的接受能力

為了適應並促進寶寶的咀嚼和吞咽能力的發展， 各階段添加蔬菜的性狀建議如下：

6月齡　只會整吞整咽， 適合稀滑的泥糊狀食物， 如南瓜、土豆、胡蘿蔔等蔬菜泥；

7～9月齡　開始嘗試用舌頭和牙齦來咀嚼食物， 可以過渡到末狀食物， 如菠菜末、西蘭花碎等；

10～12月齡　開始嘗試用牙齒咀嚼， 可以吃丁塊狀、指狀食物， 如煮得很軟、切成小塊的胡蘿蔔、紅薯、青豆等蔬菜。

不變的添加原則

及時觀察寶寶的反應　與添加穀物類輔食一樣，

引入任一種蔬菜後， 要留心觀察寶寶的反應， 看是否出現腹瀉、皮疹或嘔吐等。 如果出現類似情況， 在醫生詳細確定前， 暫時停喂可能引起這些情況的食物。

每次只添加一種蔬菜　每次只給寶寶添加一種蔬菜， 等至少3～5天之後， 確認寶寶適應並接受良好， 再提供另一種。

務必慢慢地加量　剛開始的時候只喂一兩勺， 等寶寶完全適應了這種蔬菜後再逐漸加量、加稠。

不愛吃蔬菜這樣喂

分析：有些蔬菜可能含有寶寶討厭的“酸味”、 “苦（澀）味”

支招：去除味道， 巧妙製作

別看寶寶小， 他們生來就具有分辯食物喜好“好壞”的味覺能力， 他們普遍會偏愛 “甜味”的食物， 討厭那些帶有“酸味”或是“苦(澀)味”的食物。

所以， 媽媽們首先要學會如何巧妙地將一些蔬菜中的酸味和苦味掩蓋過去， 這是讓寶寶愛上蔬菜最重要的一步。

分析：一下子給寶寶喂得太多或是製作得太大塊的食物

支招：蔬菜雖好， 也要適量

添加蔬菜輔食一定要適量， 不能說因為為了達到足夠的量， 就一下子給寶寶喂一大碗菠菜泥， 不吃吐了才怪！另外， 胡蘿蔔、土豆、冬瓜之類的需要切成適合寶寶能接受的大小， 過大塊的食物看著好有壓力。 對於7～8個月的寶寶， 2～3mm的顆粒比較適合；1歲左右的時期， 切成大致1cm的小塊即可。

分析：寶寶較難消化的食物纖維有沒有剔除乾淨

支招：改變口感， 合理搭配

寶寶的觸感很靈敏， 他們本能地對那些入口不夠“舒服”的食物排斥。

諸如部分含有粗纖維的葉菜或帶有明顯顆粒感的十字花科蔬菜等， 如果簡單製作就給寶寶食用的話， 寶寶自然不喜歡吃。 這就需要媽媽們開動腦筋想想辦法， 巧妙地將這些蔬菜烹製成寶寶願意接受的口感， 或者和其他食材偽裝混合在一起， 比較順滑的舌頭觸感， 寶寶接受起來也就不那麼難了。