我們都知道蔬菜營養豐富， 有益人體健康， 但很多寶寶卻偏偏不喜歡吃蔬菜， 怎麼辦？不用著急， 我們為你準備的蔬菜食譜可謂別具一格， 美味多滋， 也許你能從中找到符合寶寶口味的幾款。
營養說明
蔬菜的種類很多， 包括植物的葉、根、莖、花、果實等。 如白菜、菠菜、芹菜、西蘭花等， 是胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2、礦物質及膳食纖維的良好來源， 蔬菜含有的豐富的維生素、礦物質、蛋白質和少量的脂肪、有機酸等， 不僅是人體獲得營養素的重要來源， 而且也對調節人體的正常代謝有重要作用。
愛心小貼士
1．給寶寶烹調蔬菜前，
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2. 菌藻類蔬菜如香菇、木耳、紫菜等， 含有蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、鐵、硒等礦物質， 在紫菜、海帶中還富含碘。 可以給寶寶多吃些含鋅、碘類豐富的食物， 讓寶寶聰明又健康。
3. 深顏色的蔬菜比普通的淺顏色的蔬菜營養物質含量更多、更豐富。 蔬菜的葉比莖的維生素含量更高。 下次你炒芹菜時可不要摘掉葉子噢！
4. 對於實在不喜歡吃蔬菜的孩子來說， 經常給他喝一杯蔬菜汁， 也是一個不錯的補充方法哦！
寶寶食譜：油燜腐竹
原料：
腐竹200克，
蘑菇(鮮)100克。
調料：
醬油25克，
鮮湯150克，
味精2克，
鹽2克，
料酒5克，
白砂糖10克，
香油5克。
做法：
1. 腐竹用溫水泡軟，
放入沸水鍋中略煮，
撈出洗淨，
切成5釐米長的條。
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2. 鍋放火上， 將花生油燒熱， 放入腐竹煸炒幾下， 加入蘑菇、醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯， 用小火燜燒5分鐘後， 加入料酒和香油， 用旺火收汁， 水澱粉勾芡裝盤即可。
營養小提示：
腐竹又稱為“豆腐衣”、“油皮”，
用豆漿加工而成，
在豆製品中營養極高。
鉀、磷、鈣、鐵等礦物質含量也較豐富。
寶寶食譜：瓜丁花生米
原料：
黃瓜300克，
花生米50克，
蒜10克，
香菜20克。
調料：
香油10克，
醋5克，
鹽2克。
做法：
1. 將黃瓜洗淨切丁，
香菜切末。
2. 鍋內放少許油，
溫熱時，
放入花生米炸熟（火不要太大，
否則花生容易炸糊）。
3. 將黃瓜丁拌入炸好的花生米，
加入蒜末、香菜末、醋、鹽、香油調勻。
營養小提示：
花生富含優質蛋白和脂肪，
尤其是不飽和脂肪酸含量很高。
寶寶食譜：荸薺燒茄瓜
原料：
茄子200克，
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調料：
鹽5克，
蒜10克，
醬油10克，
雞精、糖適量。
做法：
1. 把荸薺洗淨、去皮，
切成兩半；茄子洗淨，
切成3釐米見方的滾刀塊；蔥切段；薑切片；大蒜切片。
2. 將油放鍋內，
燒至六成熟時，
放入薑、蔥、蒜煸炒出香味，
再加入茄子、荸薺炒勻，
放鹽、醬油、雞精、糖和少許清水，
燒熟入味即成。
營養小提示：
荸薺營養豐富，
汁多味甜，
民間有“地下雪梨”之美譽，
春天給寶寶吃荸薺，
可清肺熱。
寶寶食譜：清蒸鳳尾菇
原料：
鮮鳳尾菇500克。
調料：
油20克，
雞湯一大碗，
精鹽4克，
雞精2克。
做法：
1. 將鳳尾菇去除雜質、洗淨，
放入沸水鍋裡汆一下，
撈出放在涼水中拔涼。
2. 用手沿菌褶輕輕撕開，
使菌褶向上，
把它平鋪在湯盤內。
3. 加入雞湯、精鹽、雞精、香油、隔水蒸15分鐘即可。
營養小提示：
新鮮鳳尾菇富含蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷等營養成分。
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寶寶食譜：紅燒香芋塊
原料：
雞蛋1個，
香芋200克，
紅彩椒1只，
薑10克，
蔥10克。
調料：
油15克，
鹽10克，
白糖3克，
澱粉30克，
老抽10克，
雞精8克，
高湯（或清水）50克。
做法：
1. 香芋去皮切塊；薑切片；紅彩椒切條；蔥切段。
2. 雞蛋打散，
加入生粉調成糊狀，
把香芋塊蘸入上糊。
3. 炒鍋下油，
待八成熱時，
下掛糊的香芋，
炸至金黃色時，
撈出瀝油。
4. 鍋內留點底油，
放入生薑片、香芋塊、紅椒，
再加入少許高湯及鹽、雞精、白糖、老抽調味，
燒熟後，
用水澱粉勾芡裝盤。
營養小提示：
香芋中富含蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸及維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。
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寶寶食譜：鴨絲綠豆芽
原料：
烤鴨脯肉200克，
綠豆芽300克。
調料：
香油25克，
雞精2克，
醋2克，
鹽3克，
薑末2克，
花椒1克。
做法：
1. 將烤鴨脯肉切成絲，
綠豆芽洗淨，
去根部。
2. 炒鍋置火上，
放香油燒熱，
放入花椒炸出香味後撈出；下薑末稍煸，
放鴨絲、豆芽，
再加少許醋、精鹽、雞精快速翻炒，
炒熟後，
盛入盤中。
說明：
炒綠豆芽時加點醋，
可使蛋白質儘快凝固，
炒出來的豆芽堅挺，
營養不流失。
同時，
應用熱鍋快炒，
使維生素C不過多被破壞。
營養小提示：
鴨肉含有較多的蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、尼克酸等多種營養素，
含鐵量豐富。
豆芽含熱量低，
水分和膳食纖維較高，
富含維生素B2和維生素C 等。
