原 料：
油菜心２００克， 罐頭蘑菇１５０克。 植物油５００克（約耗３０克）， 雞湯１００克， 精鹽７克， 味精２克， 料酒１克， 白糖２克， 水澱粉２０克， 香油５克。
做 法：
① 將油菜洗淨， 再從菜心根部向葉方向用刀劃十字。
② 將鍋置火上燒熱， 加入植物油。 油燒至五成熱時， 投入菜心， 用勺不停地翻動至菜心軟熟， 倒入漏勺內， 瀝淨油。
③ 鍋置火上依次加入雞湯５０克、炸好的菜心、精鹽４克、味精１克、白糖， 翻炒片刻， 將菜心取出， 整齊地碼放在圓盤中。
④ 炒鍋再置火上， 加入雞湯５０克， 以及蘑菇、料酒、精鹽３克、味精１克， 燒開後用水澱粉勾芡， 淋入香油， 攪勻後出鍋盛在菜心中央即成。
