虎皮核桃仁

虎皮核桃仁
核桃仁含豐富油脂及蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素， 維生素b1、維生素b2、尼克酸、鐵、維生素e等， 是一種健腦益智的美味果品， 孕早期婦女多食有利于孕早期胎兒神經系統的發育。

原料：
核桃仁500克， 白糖125克， 香油500克， 鹽3克。

制作：
1、將核桃仁放在盤內， 倒進開水燙一下， 用竹簽挑去內衣皮， 再用清水沖洗干凈。
2、鍋置火上， 加入清水， 放入白糖燒化， 再放入桃仁用小火煨， 至糖汁稠濃并包在核桃仁上， 離火。
3、鍋置火上， 放入香油， 用旺火燒至四成熱時， 將核桃仁倒入， 改用小火炸至金黃色時撈出， 冷卻后即成。
4、炸核桃仁時千萬不能炸焦， 否則一是顏色不好看， 二是吃時有苦味。

特點：
此菜香、酥、脆、甜。