紅薯含有大量膠原和粘多糖物質, 是一種多糖蛋白質的混合物, 每100克可供熱能335-502千焦, 其蛋白質的氨基酸組成與大米近似, 賴氨酸的利用率比小麥、玉米高, 還含有豐富的維生素c、微量元素硒和較多的胡蘿卜素, 紅薯中含纖維素較多, 有通便作用。 蜂蜜有補中、潤燥、緩急、解毒功效, 營養豐富, 是促進生長發育、祛病強身、防老抗衰的佳品。
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原料:
紅心紅薯500克, 紅棗、蜂蜜100克, 冰糖50克, 植物油500克。
制作:
一、紅薯洗凈,
去皮,
先切成長方塊,
再分別削成鴿蛋形;紅棗洗凈去核,
切成碎末。
二、炒鍋上火,
放油燒熱,
下紅薯炸熟,
撈出瀝油。
三、炒鍋去油置旺火上,
加入清水300克,
放冰糖熬化,
放入過油的紅薯,
煮至汁粘,
加入蜂蜜,
撒入紅棗末推勻,
再煮5分鐘,
盛入盤內即成。
特點:
晶亮紅潤,
甜軟香郁。