蝦仁燉豆腐

孕婦食譜

主料： 豆腐 400克

輔料： 蝦仁 150克 毛豆 50克

調料： 大蔥 8克 姜 5克 植物油 25克 芡粉 15克 香油 1克 鹽 20克 味精 5克

制作工藝

1. 豆腐切成1.5厘米四方小丁；蝦仁挑去泥腸， 洗凈；毛豆入開水煮5分鐘至熟， 撈出備用。

2. 大火燒熱炒鍋， 加油25克， 改中火， 爆香蔥（切末）、姜（切末）末， 下高湯、豆腐丁、蝦仁及鹽、味精燉煮入味后， 續加毛豆略滾煮一下， 即可倒入適量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡， 出鍋前再淋上少許麻油， 增添香氣。

keko營養師友情提示：

1、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要，

營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

2、蝦仁：蝦仁營養豐富， 肉質松軟， 易消化， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

3、毛豆：毛豆營養豐富均衡， 含有有益的活性成分， 脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜， 但其中多以不飽和脂肪酸為主， 如人體必需的亞油酸和亞麻酸， 它們可以改善脂肪代謝，

有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。 毛豆中的卵磷脂有助于改善大腦的記憶力和智力水平。 豐富的食物纖維， 能改善便秘， 有利于血壓和膽固醇的降低。 毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失， 從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。 毛豆中的鐵易于吸收， 可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外， 毛豆中含有功能性大豆異黃酮， 在人體內具有雌激素作用， 可以改善婦女更年期的不適， 防治骨質疏松。 長期食用， 毛豆可養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。 經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

食譜相克

1、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

2、蝦仁：

1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c， 否則， 可生成三價砷， 能致死；
2. 不宜與豬肉同食， 損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克， 同食會腹瀉。

3、毛豆：毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。