蝦仁鮮豆腐

孕婦食譜

主料： 豆腐 500克 蝦仁 200克

輔料： 蠶豆 80克

調料： 姜 8克 色拉油 60克 鹽 12克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 25克 香油 10克 黃酒 10克

制作工藝

1.嫩豆腐切丁， 鮮蝦仁入精鹽2克、淀粉10克、紹酒10克腌漬10分鐘。

2.取一盤子， 加入色拉油、蔥花（切花）、姜（切末）末， 高火爆香2分鐘。

3.將色拉油倒入豆腐內， 再加入蝦仁、小蠶豆及鹽、白糖， 加蓋中高火9分鐘。

4.隨即將淀粉15克加冷開水拌勻， 倒入湯汁中勾芡， 淋上芝麻油即成。

keko營養師友情提示：

1、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要，

2、蝦仁：蝦仁營養豐富， 肉質松軟， 易消化， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

3、蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等， 是大腦和神經組織的重要組成成分， 并含有豐富的膽堿， 有增加記憶力和健腦作用。 對于正在應付考試或腦力工作者， 適當進食蠶豆可能會有一定功效。

食譜相克

1、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

2、蝦仁：

1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c， 否則， 可生成三價砷， 能致死；
2. 不宜與豬肉同食， 損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克， 同食會腹瀉。

3、蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。