蝦皮燒豆腐

孕婦食譜

主料： 豆腐 300克

輔料： 蝦皮 10克 青蒜 20克

調料： 醬油 3克 鹽 1克 大蔥 5克 姜 3克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 20克

制作工藝

1.豆腐經鹽水燙后切長方塊；蔥、姜切成細末；青蒜洗凈切成段。

2.鍋內放油燒熱后， 先煎豆腐呈微黃色， 加醬油和少許水， 放入蔥、姜末和蝦皮炒勻， 炒至入味， 加青蒜， 用濕淀粉勾芡略炒即可。

菜品口感 鮮香可口， 豆腐軟嫩。

相關人群 本菜適宜懷孕中期食用。

健康提示 富含鈣、磷、鐵和優質蛋白質， 可提供孕婦中期胎兒發育所需營養。

keko營養師友情提示：

1、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白，

不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

2、蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質， 尤其是鈣的含量極為豐富， 有“鈣庫”之稱， 是缺鈣者補鈣的較佳途徑。 蝦皮中含有豐富的鎂元素， 能很好地保護心血管系統， 對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。 蝦皮還有鎮定作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。 老年人常食蝦皮， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮， 對提高食欲和增強體質都很有好處。

3、青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素b1、b2等營養成分。

它的辣味主要來自于其含有的辣素， 這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。 還有良好的殺菌、抑菌作用， 能有效預防流感， 腸炎等因環境污染引起的疾病。 青蒜對于心腦血管有一定的保護作用， 可預防血栓的形成， 同時還能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 對預防癌癥有一定的作用。

食譜相克

1、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

2、蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。