蝦醬茼蒿炒豆腐

孕婦食譜

主料： 茼蒿 100克 豆腐 300克

輔料： 蝦醬 50克 雞蛋 75克

調料： 植物油 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 大蔥 5克 姜 5克 香油 5克

制作工藝

1.茼蒿莖切粒， 用開水焯出， 控凈水分；鹵水豆腐切0.6厘米的丁， 用開水焯出， 再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。

2.蝦醬放雞蛋內打勻， 放滑鍋植物油內炒碎， 即加入蔥姜末、高湯、味精、胡椒粉和豆腐丁稍燒入味， 再加入茼蒿丁翻炒， 淋香油出鍋即成。

菜品口感 菜品黃中見綠， 色澤誘人食欲；蝦醬鮮香味濃， 豆腐香嫩， 茼蒿清脆可口。

keko營養師友情提示：

1、茼蒿：茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，

其特有的香味揮發油， 可消食開胃， 有助于寬中理氣， 增加食欲， 并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸， 促進排便；此外， 茼蒿氣味芬芳， 可以消痰開郁， 避穢化濁。 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽， 能調節體內水液代謝， 通利小便， 消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油， 以及膽堿等物質， 也具有降血壓， 補腦的作用。

2、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

3、蝦醬：蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素a等營養元素，

適量食用對身體頗為有益。

4、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

食譜相克

1、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

2、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。