蠔油菜花

·配 料:

菜花400克， 香油2克， 蝦子醬油15克， 鹽、蠔油、白糖、料酒各10克， 蔥花5克， 干淀粉70克， 花生油500克（約耗30克）。

·特 色：菜花中維生素c的含量極為豐富， 相當于大白菜的4倍， 維生素b2與胡蘿卜素的含量分別為大白菜的2倍和8倍。 特別是近幾年上市的綠菜花， 其維生素c的含量比普通菜花更豐富， 堪稱維生素的“倉庫”。 菜花有開胃消食、化滯消積之功效，

·操 作:

1、菜花洗凈， 掰成小朵， 隨涼水下鍋， 同時加入鹽5克， 煮熟后撈出， 瀝去水分， 均勻地滾上干淀粉。 一定要輕輕地薄薄地滾上一層， 不能過厚過多。

2、將蝦子醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、干淀粉放入碗內， 調成芡汁。

3、炒鍋上火， 放入花生油， 燒至七成熱， 下菜花炸呈金黃色， 撈出， 瀝油。

4、鍋內留底油， 下蔥花略煸， 投入菜花， 倒入芡汁， 翻炒均勻， 淋入香油， 盛入盤內即成。

趕快試試吧， 做一道屬于你的蠔油菜花。