補鈣還是食補好

缺鈣與補鈣是一個老問題， 不知從何時起， 補鈣成為一個很時髦的話題。 翻開報紙：“您的孩子睡覺時經常無緣無故驚醒并啼哭不止嗎?請吃xx鈣”；打開電視：“我老伴吃了xx鈣， 腿不酸了， 腰也不痛了。 ”人們開始暈頭轉向， 好像人人都缺鈣。 缺鈣情況真的這么嚴重?究竟如何補鈣?為此記者采訪了山東醫科大學營養學教授徐貴發。
記者：時下補鈣宣傳鋪天蓋地， 有些促銷公司號召全民補鈣。 我國人群缺鈣情況如何?
徐教授：由于我國居民膳食結構的特點， 即牛奶及牛奶制品攝入量較少， 從全國的大面積調查看， 鈣的平均攝人量大約相當于建議攝入量的1／2~2／3， 但這是平均值， 并不是說人人都攝入不足， 當然， 號召全民補鈣是沒有必要的。
記者：有些促銷公司現場為消費者測定骨密度， 有報道其中有詐。 骨密度測量是怎么回事?
徐教授：骨密度測量是指對人體骨骼中礦物質含量進行測定的方法。 測量方法有許多種， 有些是定性測量， 有些是半定量或定量測量。 骨密度測量可用于了解骨礦物質丟失的規律、早期診斷骨質疏松癥、判斷治療效果等。 許多因素會影響骨密度， 如年齡、性別、體重、身高、種族、運動量和飲食。 測量骨密度需要有精良的儀器和設備， 并有專門受過訓練的人員操作， 這樣測量的結果才準確。 最好到正規醫院測量比較好。
記者：嬰幼兒、孕婦和老年人容易缺鈣， 這是為什么?
徐教授：嬰幼兒正處在生長發育期， 骨骼的生長發育需要較多的鈣質。 孕婦除了自身對鈣的需要， 還必須滿足胎兒的生長發育需求。 老年人由于特殊的生理特點， 骨骼中鈣的丟失逐漸加速， 骨礦物質逐漸減少， 女性尤其嚴重。 所以缺鈣多見于以上人群。
記者：有哪些癥狀和體征提示人體缺鈣?
徐教授：嬰幼兒缺鈣早期可出現易出汗、哭鬧、易醒等癥狀， 嚴重的會出現囟門晚閉、方顱、骨骼發育畸形， 如x型和0型腿、雞胸、串珠肋等， 最終導致佝僂病。 孕婦表現為情緒不穩定、抽筋等， 嚴重的可致骨質疏松。 老年人一般無明顯癥狀， 當出現嚴重的骨質疏松時， 摔一下或外力打擊易導致骨折。
記者：鈣制劑品種繁多， 宣傳角度五花八門， 應怎樣選用?
徐教授：選擇鈣劑應注意兩個問題：一是鈣劑成分和鈣元素的實際含量。 鈣劑多是一些鈣鹽類， 有機酸鈣鹽一般溶解性較好， 如檸檬酸鈣、蘋果酸鈣等， 碳酸鈣也有較好的吸收率， 但胃酸缺乏者不宜應用。 二是鈣吸收率， 鈣劑廣告宣傳中的吸收率， 在不了解其試驗方法的情況下， 參考價值不大。 選擇鈣劑一般應選擇鈣元素含量較多且吸收率較高的制劑， 每天鈣元素補給量應不小于200毫克。
記者：補鈣的關鍵是合理飲食， 日常飲食中怎樣才能補足鈣?
徐教授：合理的膳食結構， 多攝入含鈣高的食品是預防缺鈣的根本措施。 牛奶和豆制品是鈣質的良好來源。 100毫升牛奶中含有80~100毫克的鈣， 如果每天喝200毫升牛奶就可以滿足人體對鈣質的需要。 在條件允許的情況下， 應多喝牛奶， 特別是嬰幼兒、孕婦和老年人。 在廣大農村地區， 應多喝豆漿， 多吃豆腐等大豆制品。 動物骨頭湯含鈣也很豐富， 在烹調時應多加些醋， 以利于鈣的溶出。 另外， 一些海產品的補鈣效果也不錯， 如蝦皮、海帶、紫菜等含鈣量都很豐富。 蔬菜、蛋類、油料種子含鈣也較多。 日常生活中注意均衡膳食， 多食用一些含鈣量豐富的食物， 是一種既經濟又安全的補鈣方法。