當您看著鏡子里最近極好的瘦身成果卻無奈春節“食季”的到來時，
當您望著日歷好不容易下定決心要大戰贅肉卻又對著老媽準備的年貨徹底暴露條件反射時，
當你再也不想讓可憐的胃和你一起承受節食的煎熬時……還等什么，
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當您看著鏡子里最近極好的瘦身成果卻無奈春節“食季”的到來時，
當您望著日歷好不容易下定決心要大戰贅肉卻又對著老媽準備的年貨徹底暴露條件反射時，
當你再也不想讓可憐的胃和你一起承受節食的煎熬時……還等什么，
是時候了，
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為您準備的減肥美味食譜，
讓你的胃和您一起過年，
讓您的贅肉和羊年一起說拜拜，
讓你的味蕾和你一起享受減肥的樂趣。
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（以下減肥健康食譜由家樂福快速減肥網社區網友朱饒舟提供）
烹飪制作與營養健康課堂——獻給“減肥”朋友的節日健康菜譜四例
愛美、愛健康的朋友們： 你們在選擇食物時進餐時，
肯定是選擇了低熱量的食物，
可是還有些脂肪是換了一件外衣，
或許就被你勿視了。
一般的餃子、獅子頭、蝦餅都是有大量的肥肉、面粉和其它餡料做成的，
所它們的熱量要遠遠高于瘦肉。
可是又有些卻在烹調中不知不覺將熱量提高了好幾倍，
所以烹調也是關鍵，
你不可不防。
一、蔬菜腐皮卷 原料：豆腐皮三張、大白菜300克、香干80克、水發香菇50克。
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調料：食鹽、清油、味精各少許。
初加工：將大白菜洗凈后在沸水鍋中燙一下，
控干水分后切碎；豆腐皮切去邊角后再每張切成四等分；水發香菇和香干也在沸水鍋煮一下撈出，
然后切成絲。
烹調法：將大白菜、香菇和香干放入大碗內，
放一點食鹽、加一點清油和味精拌勻作餡料。
然后將豆腐皮攤開，
每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料（豆腐皮的邊也放進去），
然后逐條卷起來放入盤中，
上籠用旺火蒸約5分種取出可食。
營養特點：此菜中的豆腐皮和香干都屬于高蛋白低脂肪的食物，
大白菜和香菇富含維生素和礦物質，
而且又用低脂烹調法，
所以較適宜健康減肥者食用。
制作要點：青菜在沸水中燙一下后一定要控干水分，
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否則因含水量多不易包入腐皮卷。
上籠蒸制時間不能太長，
否則此菜形狀易倒塌。
在蔬菜中放點清油的目的是為了增味，
但不要太多，
否則會因攝入脂肪太多而有失減肥之意。
二、青菜丸子 原料：青菜350克、豬瘦肉100克、。
調料：食鹽、白糖、醬油、味精、小蔥適量。
初加工：將青菜洗凈切碎；小蔥切末；豬瘦肉斬成肉末后加入一點食鹽、小蔥和味精拌勻，
再做成約四個丸子。
烹調法：先將肉丸子上籠蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。
然后在鍋中加入清水燒開，
放入青菜后再次燒沸時投入肉丸子和其湯汁，
并依次加入醬油、白糖、食鹽，
滾幾滾后加入味精出鍋。
營養和口味特點：此菜葷素相結合、制作簡易、味道極佳。
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烹調要點：此菜中的青菜只能用水煮，
切勿再用油炒（避免過多的脂肪）。
放入醬油和白糖只是起到調味的作用，
用量應少，
只要著色增味即可。
三、醬爆薯丁 原料：番薯250克、豬瘦肉80克、水發香菇30克、凈冬筍肉50克。
調料：清油、食鹽、醬油、味精、濕淀粉各適量。
初加工：將番薯去皮后切成丁，
放入開水鍋中焯一下撈出；將瘦肉先用刀拍一下然后再切成丁；冬筍肉也焯一下（冬筍肉用冷水下鍋慢慢加熱，
待水沸后撈出冬筍瀝盡水）；水發香菇也切成丁。
烹調法：炒鍋燒燙后用油滑鍋，
倒出鍋內余油（滑油的目的是為了不使肉丁粘鍋），
隨即投入肉丁速炒，
待肉丁變色后，
迅速加入番薯丁和其它丁一起炒和，
炒至半熟后，
放入適量醬油、食鹽，
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加入適量清水，
蓋牢鍋蓋燒片刻后，
放入味精勾簿芡出鍋。
此菜營養分析：此菜富含多種營養素，
又屬于高蛋白質低脂肪的菜肴。
番薯既可作主食，
也可作菜，
烹調得法，
味道很美。
它于米飯等主食又能起到蛋白質互補。
烹飪方法注意：番薯丁焯水的目的是為了去掉番薯中的黑色物質（表面氧化物），
以及初步成熟。
在放油前應將鍋燒燙，
然后滑油后將余油倒出的目的，
是為了減少在烹調中脂肪的攝入量。
四、炒合菜 原料：去皮荸薺、冬筍肉、板栗、大白菜梗、蝦仁、香干。
調料：清油、黃酒、食鹽、味精、淀粉。
初加工：將荸薺去皮切片；冬筍切片后投入沸水鍋中焯一下撈出（用冷水下鍋）；板栗煮熟剝殼，
再將板栗肉切成二半；蝦仁用清水漂洗干凈；大白菜梗洗凈后切碎；香干切片。
烹調法：炒鍋放油燒熱（油量也不宜多），倒入荸薺片、大白菜梗、冬筍肉和板栗略炒，然后放入香干片炒和，加入黃酒、食鹽，放入少量湯水，加入蝦仁燒約二分鐘，加入味精 ，勾芡出鍋。 此菜營養分析：因冬季蔬菜品種較單調，平時人們所攝入維生素的含量也相對減少。此菜有六種原料合炒，原料中的蝦仁和香干也提供了較高的動物蛋白和植物蛋白，其它的四種原料也互補充了很多營養素。其色澤美觀，既富有營養，也是減肥者的保健菜肴。 烹飪要點：將板栗煮熟后最好用燒燙的鍋干炒幾下，這樣板栗中的殼很容易脫落。蝦仁最好用水淀粉上漿后在沸水鍋中焯一下，這樣會使蝦仁入口更嫩。
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脂肪肝、高血脂食譜
糖尿病食譜（一）
糖尿病食譜（二）
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紅斑狼瘡食譜
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烹調法：炒鍋放油燒熱（油量也不宜多），倒入荸薺片、大白菜梗、冬筍肉和板栗略炒，然后放入香干片炒和，加入黃酒、食鹽，放入少量湯水，加入蝦仁燒約二分鐘，加入味精 ，勾芡出鍋。 此菜營養分析：因冬季蔬菜品種較單調，平時人們所攝入維生素的含量也相對減少。此菜有六種原料合炒，原料中的蝦仁和香干也提供了較高的動物蛋白和植物蛋白，其它的四種原料也互補充了很多營養素。其色澤美觀，既富有營養，也是減肥者的保健菜肴。 烹飪要點：將板栗煮熟后最好用燒燙的鍋干炒幾下，這樣板栗中的殼很容易脫落。蝦仁最好用水淀粉上漿后在沸水鍋中焯一下，這樣會使蝦仁入口更嫩。
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