粗糧因口感欠佳， 經常會遭到一些寶寶的排斥。 如果媽媽在製作方法上進行調整， 相信寶寶對五穀雜糧會欣然接受。
粗糧的營養價值遠遠高於各種精米白麵， 如果日常膳食中巧妙地搭配些粗糧， 就可以彌補細糧中纖維素含量少以及細糧加工過程中礦物質和維生素丟失的不足， 做到營養互補。
粗糧的種類細分
粗糧指的是相對于我們平時吃的精米白麵等細糧而言的糧食品種， 主要包括：
1.穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等。
2.雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。
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3.塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
粗糧的營養特點
1.富含植物纖維。
植物纖維是一種不能被消化的物質， 它包括纖維素、半纖維素、木質素、果膠質、樹膠質和一些非纖維素糖。 食物中若缺少植物纖維， 就容易導致便秘， 而伴隨出現的就是代謝功能紊亂。
2.豐富的維生素。
粗糧中維生素B1的含量要比細糧豐富。 維生素B1是一種水溶性維生素， 它最重要的作用就是參加碳水化合物代謝， 為人體提供熱量。 另外， 維生素B1還能促進食欲與消化， 維護神經系統的正常功能。
3.富含多種微量元素。
微量元素作為酶、激素、維生素、核酸的成分參與生命的代謝過程。 粗糧的某些微量元素， 例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些， 這幾種微量元素對人體健康而言相當有價值。
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粗糧中的鉀、鈣、維生素E、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。 賴氨酸和蛋氨酸在粗糧中的含量遠遠高於細糧。 各種粗糧也各有長處， 如小麥含鈣多；小米中的鐵較高；蕎麥含有可降低血液中的膽固醇含量並對血管有保護作用的“蘆丁”；燕麥內含有抑制膽固醇升高的亞油酸。
4.低熱量、多元化的綜合營養成分。
低熱量、多元化的綜合營養成分能保證人體各方面所需， 而且低熱量的成分有助於減肥。 如玉米富含粗纖維， 比精米、精面高4～10倍。 即便是紅薯， 每百克熱量只有127千卡， 僅為饅頭的一半。
總之， 粗糧的種類豐富， 不同粗糧的營養成分也不盡相同。 對於粗糧， 我們既要多吃， 又不宜吃多， 因為過食粗糧也有壞處，
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適合寶寶吃的粗糧
一般說來， 6個月以後的寶寶需要添加輔食， 至於何時能夠添加粗糧取決於寶寶的消化吸收能力。 對於消化能力弱的寶寶， 可以在8個月以後少量添加。
寶寶吃粗糧後， 可能會出現一過性腹脹（腹脹的一種名稱）和過多排氣現象， 這是正常的生理反應， 逐漸適應後， 胃腸會恢復正常。 不過對於正處於生長發育期的嬰幼兒來說， 消化吸收系統還沒有發育成熟， 所以寶寶每天攝入的粗糧總量最好不要超過當天主食總量的1/4， 否則可能導致營養不良， 並引起一些問題。 當寶寶3歲時消化吸收能力發育已較完善， 乳牙也基本長齊的時候， 粗糧就可以正式進入寶寶的食譜。
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適合寶寶吃的粗糧種類：
1.玉米
玉米被公認為是世界上的“黃金作物”， 它的纖維素要比精米、精麵粉高4～10倍， 並含有豐富的維生素和礦物質， 尤其是維生素A和煙酸的含量更是高於一般的穀物類， 可以給寶寶吃。
注意吃的時候可以加適量堿， 使玉米中結合型煙酸釋放出來， 變成游離型煙酸被人體所用。
2.紅薯
紅薯是人們熟悉而又喜愛的食品之一。 富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素和維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素， 並獲得了“營養最均衡食品”的殊榮。 紅薯還是一種難得的生理鹼性食品， 它可以中和體內因食肉、魚、蛋、米、面等而產生的過多的酸性物質，
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3.小米
小米熬粥營養最豐富， 小米富含色氨酸、胡蘿蔔素， 有“代參湯”之美稱。
4.山藥
山藥既是食用的佳蔬， 又是常用的藥材。 它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分， 還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。 具有補脾養胃、補肺益腎的功效。
5.黃豆
黃豆有著豆中之王的美譽， 含有豐富的植物蛋白、維生素、鈣等礦物質， 黃豆裡的蛋白質， 是我們骨骼發育必不可少的元素之一。
6.綠豆
綠豆性涼味甘， 具有清熱解毒、祛火的功效。 富含蛋白質、多種維生素以及鈣、磷、鐵等無機鹽。 因此， 它不但具有良好的藥用價值， 還有非常好的食用價值。
7個月以後的寶寶可以適量喝綠豆水，9個月以後的寶寶可以喝綠豆粥。對於脾胃虛弱的寶寶，為避免綠豆吃得過於寒涼，建議選擇喝綠豆粥。腹脹、腹瀉的寶寶不宜吃綠豆，吃了綠豆會加重症狀。
寶寶吃粗糧的好處
1.控制寶寶肥胖
膳食纖維能在胃腸道內吸收比自身重數倍甚至數十倍的水分，使原有的體積和重量增大幾十倍，並在胃腸道中形成凝膠狀物質而產生飽腹感，使人進食減少，利於控制體重。
2.緩解便秘
在日常飲食中只吃細糧不吃粗糧的寶寶，因缺少植物纖維，容易引起便秘。因此，讓寶寶每天適量吃點膳食纖維多的食物，可刺激腸道的蠕動，加速排便排出。
3.清潔體內環境
各種粗糧含有大量的膳食纖維，這些植物纖維具有平衡膳食、改善消化吸收和排泄等重要生理功能，起著“體內清潔劑”的特殊作用。
4.預防小兒糖尿病
膳食纖維可減慢腸道吸收糖的速度，可避免餐後出現高血糖現象，提高人體耐糖的程度，利於血糖穩定。膳食纖維還可抑制增血糖素的分泌，促使胰島素充分發揮作用。
5.維護牙齒健康
經常吃些粗糧，不僅能促進寶寶咀嚼肌和牙床的發育，而且可將牙縫內的污垢涮除掉，起到清潔口腔、預防齲齒、維護牙周健康的效果。
粗糧細做的幾個要點
1.在粗糧里加麵粉
粗糧有顆粒感，不易成型，加入麵粉可以很好地改善其口感的同時，也可以讓面餅不容易碎。
2.加入雞蛋
雞蛋是很多麵食最好的調和劑，雞蛋加入麵粉可以使面質更加柔軟、細膩。雞蛋還可以提高蛋白質的利用率，而且加工食品時更加可口香酥，更加美味。
3.加入牛奶
牛奶也是很好的潤滑劑，可以讓麵食口感更好，而且富有營養。
4.加入發酵粉
粗糧發酵可以讓裡面的成分更好地被人體吸收，而且發酵後的粗糧口感更好。
適合寶寶的粗糧餐推薦
1.玉米餅
用料： 玉米麵 （黃）400克、 小麥麵粉 150克、 黃豆粉 60克、 雞蛋 100克、白砂糖150克、煉乳（甜，罐頭）60克、泡打粉5克。
製作：
1.將玉米麵、麵粉、大豆粉放入盆內攪勻，放入糖、煉乳、泡打粉、水，和成濃糊狀，餳發備用。
2.將平底鍋放在火上，鍋底抹油燒熱，舀入適量麵糊，煎至餅面中間鼓起時，翻身煎另一面。煎至兩面呈金黃色即可，趁熱食用。
功效：營養豐富、老少皆宜。
2.南瓜小米乳
用料： 南瓜 100g、 小米 20g。
製作：將南瓜切成小碎塊，小米洗淨；然後放入豆漿機裡，加入奶和水到標準水位線，啟動機器煮熟即食。
功效：調養腸胃、增強食欲、補充體力，益腦明目。
益智保健粗糧飲品
胃功能較差及消化功能不健全的寶寶很難食用粗糧，粗糧飲料的誕生很好地解決了這個問題。如果把穀物做成飲料，可以方便地“以喝代吃”，這樣不僅能保留穀物中對人體健康有益的營養成分，而且還能喝到口感更好的飲料。下面推薦兩款粗糧飲料供家長參考：
1.益智豆漿
用料：黃豆55克、核桃仁10克、黑芝麻5克、清水適量。
制法：首先將黃豆浸泡6～16小時，然後將泡好的黃豆與核桃仁、黑芝麻一起裝入豆漿機，杯體內加入足量清水，啟動機器煮熟即食。
功效：益智健腦。
2.玉米汁
用料：甜玉米粒500g。
製作：首先將甜玉米粒洗乾淨後加水煮熟，煮好的玉米放涼後用榨汁機榨取，加水適量，榨好後就可以直接飲用了。
功效：開胃、健脾、除濕、利尿。
還有非常好的食用價值。
7個月以後的寶寶可以適量喝綠豆水，9個月以後的寶寶可以喝綠豆粥。對於脾胃虛弱的寶寶，為避免綠豆吃得過於寒涼，建議選擇喝綠豆粥。腹脹、腹瀉的寶寶不宜吃綠豆，吃了綠豆會加重症狀。
寶寶吃粗糧的好處
1.控制寶寶肥胖
膳食纖維能在胃腸道內吸收比自身重數倍甚至數十倍的水分，使原有的體積和重量增大幾十倍，並在胃腸道中形成凝膠狀物質而產生飽腹感，使人進食減少，利於控制體重。
2.緩解便秘
在日常飲食中只吃細糧不吃粗糧的寶寶，因缺少植物纖維，容易引起便秘。因此，讓寶寶每天適量吃點膳食纖維多的食物，可刺激腸道的蠕動，加速排便排出。
3.清潔體內環境
各種粗糧含有大量的膳食纖維，這些植物纖維具有平衡膳食、改善消化吸收和排泄等重要生理功能，起著“體內清潔劑”的特殊作用。
4.預防小兒糖尿病
膳食纖維可減慢腸道吸收糖的速度，可避免餐後出現高血糖現象，提高人體耐糖的程度，利於血糖穩定。膳食纖維還可抑制增血糖素的分泌，促使胰島素充分發揮作用。
5.維護牙齒健康
經常吃些粗糧，不僅能促進寶寶咀嚼肌和牙床的發育，而且可將牙縫內的污垢涮除掉，起到清潔口腔、預防齲齒、維護牙周健康的效果。
粗糧細做的幾個要點
1.在粗糧里加麵粉
粗糧有顆粒感，不易成型，加入麵粉可以很好地改善其口感的同時，也可以讓面餅不容易碎。
2.加入雞蛋
雞蛋是很多麵食最好的調和劑，雞蛋加入麵粉可以使面質更加柔軟、細膩。雞蛋還可以提高蛋白質的利用率，而且加工食品時更加可口香酥，更加美味。
3.加入牛奶
牛奶也是很好的潤滑劑，可以讓麵食口感更好，而且富有營養。
4.加入發酵粉
粗糧發酵可以讓裡面的成分更好地被人體吸收，而且發酵後的粗糧口感更好。
適合寶寶的粗糧餐推薦
1.玉米餅
用料： 玉米麵 （黃）400克、 小麥麵粉 150克、 黃豆粉 60克、 雞蛋 100克、白砂糖150克、煉乳（甜，罐頭）60克、泡打粉5克。
製作：
1.將玉米麵、麵粉、大豆粉放入盆內攪勻，放入糖、煉乳、泡打粉、水，和成濃糊狀，餳發備用。
2.將平底鍋放在火上，鍋底抹油燒熱，舀入適量麵糊，煎至餅面中間鼓起時，翻身煎另一面。煎至兩面呈金黃色即可，趁熱食用。
功效：營養豐富、老少皆宜。
2.南瓜小米乳
用料： 南瓜 100g、 小米 20g。
製作：將南瓜切成小碎塊，小米洗淨；然後放入豆漿機裡，加入奶和水到標準水位線，啟動機器煮熟即食。
功效：調養腸胃、增強食欲、補充體力，益腦明目。
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胃功能較差及消化功能不健全的寶寶很難食用粗糧，粗糧飲料的誕生很好地解決了這個問題。如果把穀物做成飲料，可以方便地“以喝代吃”，這樣不僅能保留穀物中對人體健康有益的營養成分，而且還能喝到口感更好的飲料。下面推薦兩款粗糧飲料供家長參考：
1.益智豆漿
用料：黃豆55克、核桃仁10克、黑芝麻5克、清水適量。
制法：首先將黃豆浸泡6～16小時，然後將泡好的黃豆與核桃仁、黑芝麻一起裝入豆漿機，杯體內加入足量清水，啟動機器煮熟即食。
功效：益智健腦。
2.玉米汁
用料：甜玉米粒500g。
製作：首先將甜玉米粒洗乾淨後加水煮熟，煮好的玉米放涼後用榨汁機榨取，加水適量，榨好後就可以直接飲用了。
功效：開胃、健脾、除濕、利尿。
