豆干燉鴿蛋

孕婦食譜

主料： 鴿蛋 100克 豆腐干 50克

輔料： 香菇（鮮） 100克

調料： 豬油（煉制） 50克 醬油 5克 料酒 10克 鹽 6克 味精 2克 八角 2克

制作工藝

1. 將鴿蛋煮熟剝皮， 洗凈；

2. 五香豆腐干和香菇分別切洗凈后切成片；

3. 取一燉鍋， 在底部鋪入五香豆腐干片和香菇片， 依次放入鴿蛋、豬油、醬油、大料、料酒和肉湯（500克）， 置旺火上燒沸后撇凈浮沫；

4. 用小火燉約20分鐘后， 揀去大料不用， 撒入精鹽和味精即可。

keko營養師友情提示：

1、鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素a、維生素b1、維生素d等營養成分， 亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性， 增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。

鴿蛋豐富營養， 常吃可預防兒童麻疹。 鴿蛋味甘、咸， 性平， 具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神， 解瘡毒， 治療陽萎、營養不良之功效， 主要用于腎虛所致的腰膝酸軟， 疲乏無力， 心悸失眠等癥。

2、豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 含有人體必需的8種氨基酸， 營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟；并含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏松， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，

它可轉化為維生素d， 促進體內鈣的吸收， 并可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者， 有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明， 香菇防治癌癥的范圍廣泛， 已用于臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質， 對促進人體新陳代謝， 提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用于消化不良、便秘等。

食譜相克：豆腐干中富含鈣質， 不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。