豆腐渣因口感差幾乎被人們遺忘， 但是它含有豐富的蛋白質， 而脂肪含量卻很低， 豆腐渣富含纖維素， 纖維素可吸收糖分， 從而緩解身體對多余糖分的吸收。 豆腐渣可解除饑餓感抑制脂肪生成， 故可減肥。
此外豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質， 每100克豆腐渣中鈣的含量達0.1克， 同牛奶一樣， 所以豆腐渣也是補鈣強壯骨路的保健食品
以下介紹豆腐渣的幾種吃法：
(1)蔥末豆腐渣
原料：豆腐渣500克，
蔥花200克，
精鹽、味精各適量，
色拉油50克。
制法：
豆腐渣放入盤中上鍋蒸透，
蔥花撤在豆腐渣上備用。
炒鍋上火，
注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花，
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(2)豆腐渣炒蒜苗
原料：豆腐渣200克，
青蒜100克，
花椒水、鹽、姜末、色拉油各適量。
制法：
①將青蒜切成碎末備用。
②炒鍋上火，
放入色拉油，
加入姜末稍炸，
將豆腐渣放入炒幾下，
倒入花椒水，
加鹽和青蒜翻炒幾下即成。
(3)茄汁豆腐渣
原料：番茄醬50克，
豆腐渣200克，
筍50克，
鹽、味精、糖各適量，
色拉油50克。
制法：
①將筍洗凈，
切為細絲，
入沸水中焯一下備用。
②將炒鍋上火，
倒入色拉油炒番茄醬，
醬出紅油倒入豆腐渣，
筍絲翻炒片刻加鹽，
味精拌炒即成。
(4)三色豆腐渣
原料：豆腐渣200克，
青辣椒50克，
胡蘿卜50克，
蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。
制法：
①將青椒、胡蘿卜分別洗凈均切小方丁，
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②炒鍋上火， 放入色拉油， 油熱放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻， 然后入青辣椒丁、胡蘿卜丁、味精速炒即可出鍋。
(5)鍋榻豆腐渣
原料：豆腐渣150克，
雞蛋2個，
蔥10克，
胡蘿卜10克，
精鹽、味精各適量，
色拉油50克。
制法：
①將豆腐渣入蒸鍋蒸10分鐘，
取出備用。
②雞蛋打入碗中，
攪打成泡，
蔥切細末，
胡蘿卜攪汁，
同入碗中加豆腐渣再次攪拌備用。
③炒鍋上火，
注入色拉油，
油熱將碗中之物倒入，
炸至金黃色將味精、鹽和水倒入鍋中，
蓋上蓋子燜上幾分鐘，
汁盡出鍋即成。
