豆腐生湯

孕婦食譜

主料： 豆腐 900克

輔料： 冬菜 30克 豬肉(瘦) 100克 蝦米 25克 雞蛋 150克

調料： 味精 5克 鹽 6克 料酒 5克 醬油 3克 芡粉 10克 大蔥 3克 豬油（煉制） 50克 雞油 5克

制作工藝

1.先將豆腐修邊去皮， 切成小丁， 下沸水鍋焯一下水撈起。 冬菜洗凈， 擠干水分， 切成末。 開洋用開水泡一泡后切成末。 雞蛋磕入碗內， 打勻待用。

2.將鍋燒熱， 放入少許豬油， 將肉末下鍋， 炒散后加入開洋末、冬菜末， 略炒幾下， 烹入料酒， 加入頭湯、醬油、鹽、味精， 放入豆腐。 待燒開后， 用水生粉15克（淀粉10克加水）勾二流芡， 再將雞蛋徐徐倒入， 用瓢子輕輕推攪和。 起鍋時， 撒入蔥花， 裝入大湯碗內，

工藝提示 本品需頭湯約500克。

菜品口感 鮮、香、嫩、滑， 呈銀紅色。

keko營養師友情提示：

1、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

2、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉， 其含有豐富優質蛋白， 脂肪、膽固醇較少， 一般人群均可適量食用。

3、蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，

4、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血，

食譜相克

1、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

2、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食， 因為牛奶里含有大量的鈣， 而瘦肉里則含磷， 這兩種營養素不能同時吸收， 國外醫學界稱之為磷鈣相克。 鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間， 此時互相促進吸收。

3、蝦米：

1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c， 否則， 可生成三價砷， 能致死；
2. 不宜與豬肉同食， 損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克， 同食會腹瀉。

4、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。