豆芽拌豬肝

主料： 豬肝 100克 綠豆芽 50克

輔料： 蝦米 5克

調料： 鹽 3克 醬油 5克 醋 3克 淀粉(豌豆) 5克 白砂糖 5克 姜 5克

制作工藝

1.綠豆芽去根去豆殼， 洗凈放開水中燙一下， 撈出， 瀝水晾涼， 放盤內， 撒上少許精鹽， 拌勻， 腌10分鐘。

2.豬肝洗凈， 切成薄片；淀粉放小碗內， 加少量水調勻， 倒在豬肝片內拌勻， 再倒入開水中， 用筷子撥散， 燙熟后撈出， 即放在涼開水中漂涼， 撈出瀝水， 撒上少許精鹽拌勻， 放在綠豆芽上。

3.海米洗凈， 用少量開水泡軟， 撈出， 撒在豬肝上。

4.鮮姜去皮， 洗凈， 剁成細末， 撒在豬肝上， 再撒上白糖， 澆上醬油， 醋， 香油拌勻即可。

菜品口感 味道鮮嫩，

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

安滿智孕寶·孕育食譜頻道營養師友情提示:

1、豬肝：豬肝中含有豐富的維生素a、維生素b2、鐵等元素， 有補肝、明目、養血的功效， 特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用， 但因其膽固醇含量較高， 所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

2、綠豆芽：綠豆芽富含大量的維c， 可以有效預防壞血病， 清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。 另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2， 對口腔潰瘍的人很適合食用， 其次大量的膳食纖維， 可以預防便秘和消化道癌等。 同時還是一種低熱能的減肥食品。

3、蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質， 鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，

食譜相克

1、豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素c的食物同食；動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

2、綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。

3、蝦米：

1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c， 否則， 可生成三價砷， 能致死；
2. 不宜與豬肉同食， 損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克， 同食會腹瀉。