豉油皇蒸紅魚

孕婦食譜益智補腦調理

主料： 羅非魚 650克

輔料： 紅辣椒 50克 姜 50克 大蔥 50克

調料： 醬油 5克 香油 5克 魚露 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 2克 蔥油 30克

制作工藝

1.紅尼羅魚除去鱗、內臟、鰓后沖洗干凈， 在魚身兩側各斜切2刀， 用鹽涂抹在魚身上， 腌10分鐘左右后置于一旁待用。

2.紅辣椒、姜、蔥均切成細絲。

3.把腌好的魚放在盤中， 底部用竹筷墊高， 用大火蒸12分鐘后取出。

4.將調味料（醬油5克、香油5克、高湯半杯、魚露5克、白糖3克、胡椒粉3克）攪拌均勻后淋在魚身上， 撒上蔥絲、姜絲， 另燒滾30香蔥油， 直接澆淋即可食用。

keko營養師友情提示：

1、羅非魚：羅非魚的肉味鮮美，

肉質細嫩， 含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質。

2、紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料， 其營養豐富， 口味獨特， 就餐時能增加飯量， 多食可增強體力， 改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。 同時辣椒中含有一種物殊物質， 能加速新陳代謝， 促進荷爾蒙分泌， 保健皮膚。 富含的維c， 可以控制心臟病及冠狀動脈硬化， 降低膽固醇。 含有較多抗氧化物質， 可預防癌癥及其他慢性疾病。 可以使呼吸道暢通， 用以治療咳嗽、感冒。 辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

3、姜：生姜具有解毒殺菌的作用， 所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時， 通常會放上一些姜末、姜汁。 生姜中的姜辣素能抗衰老， 老年人常吃生姜可除“老年斑”。

生姜的提取物能刺激胃粘膜， 引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮， 促進血液循環， 振奮胃功能， 達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。 姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動， 從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰☆禁☆道滴蟲的功效， 可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。

4、大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料， 作為調料品， 蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味， 并產生特殊的香味， 還有較強的殺菌作用。 醫學界認為， 蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用， 經常吃蔥還有一定的健腦作用。

利用蔥提煉出來的蔥素， 對心血管硬化有較好的療效， 還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

食譜相克：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食， 否則易引起痢疾的發生。