豬肝炒油菜

豬肝炒油菜
含豐富的蛋白質、脂肪、此菜富含維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素c和鈣、磷、鐵等多種營養素， 還有蛋白質、脂肪等， 營養豐富， 對缺鐵性貧血、妊娠肝虛水腫有顯著療效。

原料：
豬肝50克， 油菜200克， 醬油25克， 植物油15克， 鹽、料酒、蔥、姜各2.5克。

制作：
1、將豬肝切成薄片， 用醬油、蔥、姜、料酒等浸泡；把油菜洗凈切成段， 梗、葉分別放置。
2、鍋置火上， 放油澆熱， 放入豬肝快炒后起出， 備用， 再把油熬熱后加鹽， 先炒菜梗， 稍緩現下油菜葉， 炒至半熟， 放入豬肝， 并倒入余下的醬油、料酒、仍用旺火快炒幾下即成。

特點：
肝嫩香， 菜爛滑。