豬肝粥（圖）

豬肝粥
此粥含鐵豐富， 是孕婦補充鐵質的良好來源， 孕婦常食， 可防治缺鐵性貧血。

原料：
大米100克， 豬肝150克， 水600克， 花生油300克（約耗30克）， 鹽7克， 味精1.5克， 料酒、淀粉、蔥花各10克， 姜末4克。

制作：
1、將大米揀去雜物， 淘洗干凈；豬肝洗凈， 切成約0.3厘米厚的長方薄片， 裝入碗內， 加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽， 抓拌均勻， 腌上漿。
2、鍋置火上， 放油燒至五六成熱， 分散投入豬肝片， 用筷子劃開， 約1分鐘， 至豬肝半熟， 撈出控油。
3、另用一鍋上火， 放水燒開， 倒入大米， 再開后改用小火熬煮約30分鐘， 至米漲開時， 放入豬肝片， 繼續用小火煮10-20分鐘， 至米粒全部開花， 肝片酥熟， 湯汁變稠， 加味精和余下的鹽， 調好口味即可。

特點：
粘稠鮮滑， 肝香濃郁。