軟熘豆腐(一)

孕婦食譜

主料： 豆腐 250克

調料： 醬油 25克 鹽 1克 味精 1克 大蔥 10克 姜 4克 料酒 10克 香油 10克 淀粉(豌豆) 10克

制作工藝

1.將豆腐洗凈， 切成片， 放入開水鍋內， 加蔥段、姜片、料酒， 燒開撇沫， 然后改用中小火， 煮至脫去生味、內部成熟（煮的時間不宜長， 5-7分鐘， 以保持豆腐軟嫩）， 撈出， 控凈水分， 碼入盤內（也可將豆腐放入碗內， 上屜用五火足氣速蒸成熟）。

2.鍋架火上， 放入鮮湯、醬油、鹽、味精， 燒開后， 用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾成稀芡， 澆入豆腐中， 淋入香油即可食用。

菜品口感 軟嫩， 鮮香， 爽口。

安滿智孕寶·孕育食譜頻道營養師友情提示:

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，

食譜相克：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。