這個季節脾虛、濕氣重、食欲不振該怎麼辦, 吃什麼補身體?除濕吃什麼食物好?特別是這種時候, 可以在湯裡粥里加點祛濕的食材。 薏米(也叫薏仁)就有非常好的祛濕效果, 不妨煮著給家裡人試試!
營養功效
薏米含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鉀、維生素B1等成分。
▎改善肌膚
蛋白質是由優質的氨基酸構成的, 其優質氨基酸有活化新陳代謝的作用, 因此薏米對皮膚粗糙及青春痘等肌膚問題有一定的幫助。
▎防癌功效
薏米成分中的香豆酸能抑制腫瘤生長, 長期食用有一定的防癌功效。
▎緩解便秘
薏米含有豐富的膳食纖維,
Advertisiment
▎利尿消腫
薏米有利尿消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效, 為常用的利水滲濕藥。
適用人群
哺乳期吃薏米
薏米不僅含有高蛋白約12.8%, 而且還含有豐富的維生素B族, 礦物質, 膳食纖維等, 是一種營養平衡的穀物, 哺乳期媽媽吃薏米可以幫助消除水腫, 補充營養。 不過薏米性涼, 哺乳期不宜吃太多。
寶寶吃薏米
薏米是營養比較豐富的穀物, 但不易被消化。 寶寶腸胃發育還未健全, 消化功能比較差, 建議一歲後再給寶寶食用。 另外, 薏米比較涼, 不建議單給寶寶吃薏米, 而應該和其他食材搭配食用, 如和粳米一起熬成粥。
孕婦吃薏米
孕婦要慎吃。 小量食用薏米一般沒有問題, 但是大量、連續性食用薏仁會使子宮平滑肌興奮,
Advertisiment
如何挑選
◆看品種
大薏仁米果實為球形, 有堅硬外殼, 乾燥之後呈灰白色。
小薏仁米則是橢圓形, 外殼較薄一些
◆看光澤
有光澤的薏米顆粒飽滿, 這樣的薏米成熟得比較好, 營養也最高。
◆看顏色
好的薏米顏色一般呈白色或黃白色, 色澤均勻, 帶點粉性, 非常好看。
◆聞一聞
一些放置時間較長、較陳舊的薏米, 經過漂白加工後, 可以使其表面顏色返白, 但是其味道卻很難改變, 如放置時間太久, 薏米的甘味會大大的減少, 有些甚至還會有一些黴變的味道, 另外還可以將其敲開, 看一下裡面是否為白色,
Advertisiment
★ 薏米 食譜匯總 ★
板栗薏米羹(12M+)
食材:薏米100克、板栗果肉150克、冰糖15克、水澱粉2湯匙。
做法:
①將薏米洗乾淨之後, 用清水浸泡半天。
②燒開適量清水。
③將栗子果肉和薏米一起下鍋熬煮, 先用大火煮開, 然後撇去浮沫。 然後換成小火熬煮至薏米變軟、栗子變粉糯。
④然後放入冰糖。
⑤等冰糖融化的時候, 調入水澱粉。
⑥再一次沸騰煮開之後, 即可熄火。
茉莉薏米糖水(12M+)
食材:薏米50克、茉莉花(幹)5克、冰糖5小顆、清水1000毫升。
做法:
①將薏米提前放入水中浸泡約1個早上的時間。
②將茉莉花洗乾淨, 瀝幹水分。
③將浸泡好的薏米放入鍋中, 放入茉莉花, 倒入1升清水。
④大火煮開之後, 換成小火熬煮到薏米軟糯。
⑤調入冰糖, 煮到冰糖溶化。
⑥將煮好的茉莉薏米糖水盛入碗中即可。
Advertisiment
優酪乳薏米紅棗粥(12M+)
食材:薏米100克、優酪乳80克、枸杞8顆、紅棗3-5顆。
做法:
①將薏米放入清水中浸泡一個上午的時間, 然後瀝幹水分。
②枸杞和紅棗洗乾淨。
③將紅棗去核, 切片。
④將薏米、枸杞和紅棗一起放入鍋中, 加入適量的清水, 燉煮到薏米軟爛的狀態。
⑤將燉煮好的薏米枸杞紅棗開蓋, 放涼。
⑥將放涼後的薏米枸杞紅棗瀝掉湯水, 盛入碗中。
⑦淋上優酪乳, 拌勻即可。