冬天是休養生息、自我調節的季節， 也是容易發胖的季節。 在許多人尤其是中老年女性看來， 肉是一種讓人害怕的食物， 好像只要多吃一口， 身上就會多長一塊肉。 其實， 減肥與吃肉并非水火難容， 只要掌握科學的吃肉方法， 就不會影響減肥， 且有利于健康。 。
據分析， 燉煮4個小時左右的肥肉， 有害的飽和脂肪酸可減少30%-50%， 膽固醇減少50%以上， 而對人體有益的不飽和脂肪會因燉煮而明顯增加。
葷油與素油之比1：2有些人害怕吃肉，
與其中的葷油有關，
葷油含有大量飽和脂肪酸，
不但容易在血液中形成一種附著于血管壁的低密度脂蛋白，
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素油雖然含有豐富的不飽和脂肪酸， 然而這些脂肪酸要是缺乏維生素e， 反而會形成“促老”的褐色素。 營養學家認為， 葷、素油按1：2比例攝入就很科學。
吃葷與吃素，
輪流坐莊肥胖的原因很多，
不是單純地忌葷偏素就能減掉。
營養學家認為，
只要葷素兼吃，
比例得當，
食不過量，
就能做到既利于減肥又不導致所謂的營養不良性肥胖。
如何搭配？兩天吃素、一天吃葷就很科學。
這樣的優點是：簡便易行，
便于實施；營養均衡，
不偏不倚；還能避免葷、素混吃可能出現的食物相克。
慢火燉煮，
吃肥肉也不胖專家發現喜歡吃肥肉的日本沖繩縣居民，
非但未出現很多讓人擔憂的高血脂、冠心病，
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據分析， 燉煮4個小時左右的肥肉， 有害的飽和脂肪酸可減少30%-50%， 膽固醇減少50%以上， 而對人體有益的不飽和脂肪會因燉煮而明顯增加。
