連理雙味魚

主 料 :桂魚750克

配 料 :芝士50克、雞蛋清1個、姜15克蔥30克、花椒油5克

調 料 :鹽3克、高湯75克、料酒10克、五香鹽3克、豆粉50克、精煉油耗100克

做法：

1、桂魚去內臟、去骨， 一半切魚花10朵每塊2公分見方， 一半切魚片（7×4×0.3公分)10張。 然后分別將魚花、魚片加鹽， 料酒、姜蔥碼味待用;將嫩蔥葉剁細備用,芝士切成3×3公分方形。

2、將魚頭去腮， 從下巴處切開按平，

3、取碼味后的魚片， 包入芝士成魚包， 然后裹一層細豆粉， 放入全蛋液中裹勻， 再撈入細面包糠中粘勻待用。

4、將碼味后的魚花去姜蔥后上籠蒸5分鐘， 同時取鍋放入多量油， 待油熱后下入裹好的魚包， 炸至內部芝士溶化， 表面金黃起鍋， 倒去多余油， 下入高湯， 放鹽， 料酒剁好的蔥葉茸、花椒油， 燒開勾芡成二流汁。

5、取條盤放入炸熟的魚頭、魚龍骨、魚尾， 再在魚骨的一側先淋入椒麻汁， 再放上蒸熟的魚花， 另一側放上炸好的魚包， 撒上五香鹽， 然后加以裝飾點綴即成。

造型生動， 五香、椒麻雙味搭配， 突出用料本色， 多種烹飪方法充分結合， 口感變化多樣。

含較多的優質蛋白， 不飽和脂肪酸，

趕快試試吧， 做一道屬于你的連理雙味魚。