適合肥胖人群吃的蔬菜

許多身體偏胖或擔心發胖的朋友， 總認為在日常飲食中不吃或少吃肉食和含脂肪高的食品， 就可以有效地控制體重， 達到減肥的目的， 而認為蔬菜類食品則不易導致發胖， 因而對蔬菜往往不加選擇、不加控制地食用。 實際上， 含碳水化合物高的蔬菜過多攝人， 過剩的碳水化合物也會在人體內轉化為脂肪貯存。 那么， 胖人吃哪些蔬菜好呢?

黃瓜：黃瓜中含有丙醇二酸， 有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪， 胖人適當多吃些黃瓜， 減肥的效果好。

白蘿卜：白蘿卜含有能幫助消化的酶和能增進食欲的芥子油等物質，

吃后能促使脂肪類物質更好地進行新陳代謝， 以避免脂肪在皮下堆積。

韭菜：韭菜所含的纖維素最多， 這種纖維素進入人體后， 可促進腸蠕動， 有較強的通便作用， 可排除腸道中過多的養分。

冬瓜：冬瓜含的熱量要比其它蔬菜少， 又有助于促進人體的新陳代謝， 具有較強的減肥作用。

辣椒：除含有營養物質外， 還含有辣椒素。 能促進脂質代謝， 抑制脂肪在體內蓄積， 適當多吃些可助減肥。

綠豆芽：它含水分較多， 被身體吸收后產生熱量較少， 更不容易形成脂肪堆積皮下。

大豆及豆制品：大豆和豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸， 能分解體內的膽固醇， 促進脂質代謝， 使皮下脂肪不易堆積。 特別是醋豆，

它是減肥的好食品。 日本醫學專家研究證實， 醋豆里的皂素， 能排除粘附在人體血管上的一種脂肪， 并能減少血液中膽固醇含量， 有助于減肥。 醋豆的制法是：將黃豆洗凈， 瀝干水， 炒25分鐘左右(注意別炒焦)， 待冷卻后， 裝瓶， 倒人食醋浸泡， 加蓋封好， 一周后即可食用。 每天早晚各吃10－20粒， 堅持一段時間后， 即有減肥效果。