選鈣保健品要全面考慮

人離不了鈣， 因為鈣是人體內含量最多的礦物營養素。 它分布全身血管內、血管外、細胞內、細胞外。 鈣無處不有， 無處不在， 尤其是骨骼和尖利的牙齒， 集中了人體百分之九十九的鈣， 保持人的體形， 參與人的運動；其余百分之一的鈣， 參與全身各種生命活動。

為什么要補鈣呢?我國膳食結構以素食為主， 含鈣少， 吸收差， 加之大米、白面等谷類含有的植酸又減少鈣的吸收。 因此， 多次全國調查， 國人膳食中鈣均不足。 最近一次全國膳食調查(1992年)， 膳食中鈣的攝入量還達不到每日供給需要量的一半(492％)， 城市稍高(533％)，

農村較低(471％)， 兒童、孕婦、老人缺鈣更為明顯。 鈣缺乏以食補為好， 食品中含鈣較多的牛奶、大豆等相當一部分人又不愛吃， 即使吃了， 量也不多。 因此， 較多時期內難以達到鈣供給需要量。 食補不行， 用藥補， 于是有關含鈣的藥品、保健品如雨后春筍般出現在市場上。 我國人口眾多， 鈣缺乏嚴重， 補鈣需要的量很大。 目前市場供應的鈣遠不能滿足需求， 就是加大十倍、一百倍恐怕也難以達到滿足。 可以想像， 補鈣熱將長期持續下去。

如何選擇鈣保健品是一個值得考慮的問題。 首先要考慮其含鈣量， 其次溶解度和吸收利用度如何， 再次配方是否合理， 最后還要考慮價格、口味等。 一般來說， 鈣制劑或鈣保健品都標明有含鈣量。 標明含鈣量有兩種方式：一種是含鈣化合物的量；另一種是含鈣元素的量。

營養學上習慣用鈣元素的毫克量來表示。 常用鈣化合物的含鈣量為：乳酸鈣130％， 碳酸鈣400％， 磷酸氫鈣230％， 葡萄糖酸鈣90％， 氯化鈣272％， 醋酸鈣230％。 以上各種鈣在藥典上均有記載， 市面上一些新的鈣化合物， 其含鈣量為：活性鈣(煅燒)500％， 生物碳酸鈣(生牡蠣鈣)384％， l—蘇糖酸鈣130％， 枸櫞酸鈣(檸檬酸鈣)210％等等。 補鈣量因人而異， 一般補充到供給需要量的三分之一至二分之一。 粗略計算， 嬰幼兒每天可補200～300毫克， 學齡兒為300～400毫克， 青少年為500～600毫克， 成人為300～400毫克， 孕婦和乳母為400～600毫克。 鈣保健品的溶解度：鈣以離子狀態吸收， 在機體內也以離子狀態參與生命活動。 因此， 凡是溶解度大， 在溶液中鈣呈離子狀態的鈣保健品， 其吸收利用必然較好。 溶解度大的鈣劑有氯化鈣、乳酸鈣、醋酸鈣、葡萄糖酸鈣、枸櫞酸鈣等。 溶解度較差的有碳酸鈣、磷酸氫鈣， 未經處理的活性鈣等， 這些鈣在胃酸作用下也可溶解呈離子狀態而被胃腸吸收。

鈣的吸收利用：鈣吸收以溶解度為前提， 同時與機體狀態密切相關。 例如機體缺鈣(鈣饑餓)時吸收高， 不缺鈣時吸收差；年齡小吸收多， 年齡大吸收少；胃腸功能正常吸收高， 不正常時吸收差；胃酸分泌正常吸收好， 胃酸少時(如胃炎， 小嬰兒、老年人等)吸收差；谷類中的植酸， 菠菜中的草酸不利于鈣吸收， 谷類發酵后植酸分解破壞， 菠菜在開水中焯一下后草酸溶于水中而流失， 鈣吸收就增加；鈣磷比例對鈣吸收作用大，

其比例在2∶1， 鈣吸收最好；食物中的氨基酸， β—乳糖， 寡糖也促進鈣吸收；維生素d對促進鈣的吸收利用起很大作用， 當鈣缺乏時吸收的鈣很少， 補充維生素d后鈣吸收可成倍增加。 人對鈣的吸收與多種因素有關， 大致在15％～45％之間， 由于以上種種原因， 鈣吸收率可偏高或偏低。 有的鈣保健品在廣告宣傳上說其鈣吸收率在90％以上， 這是在鈣饑餓的動物實驗觀察到的結果。 中國預防科學院營養及食品研究所的實驗觀察證實， 多種鈣保健品的鈣吸收率都差不多。

配方的合理與否對鈣吸收的影響：在保健品中一方面要注意鈣劑的選擇， 另一方面要注意配方的合理性， 維生素d具有強烈的促進鈣吸收作用， 因此在鈣保健品中適量加些維生素d可增加鈣的吸收。

某些廣告宣傳吃鈣保健品不用服維生素d， 鈣的吸收也會很好。 其實這是一種誤導， 因為維生素d主要是在日光照射下人體皮膚自行合成的， 不是從食物中攝取的， 一般情況下身體內貯藏有維生素d， 在一定的時期內能起到促進鈣的吸收。 但是， 長久下去， 維生素d減少后， 不補充維生素d， 鈣的吸收就會降下來了。

價格在選擇鈣保健品時是一個既重要又實際的因素：由于補鈣是長期行為， 甚至有人強調終身補鈣， 因此， 貨真價實是一個必然要考慮的因素， 對于一般市民和工薪階層來說更是如此。 價格高并不一定效果好， 消費者應權衡利弊而選擇之。

鈣保健品的劑型和味道也要考慮。 嬰兒以口服液或沖劑為宜， 兒童、成人可用片劑，老年人除片劑外，也可考慮溶液或沖劑等。市場上的保健品很多，就筆者所知，在含相同的鈣量前提下價格較低的有：鈣爾奇d、復合鈣、勁得鈣及某些食用鈣粉等。有些鈣保健品吸收好，味道也好，但價格較高，家庭經濟條件許可者不妨食用。

兒童、成人可用片劑，老年人除片劑外，也可考慮溶液或沖劑等。市場上的保健品很多，就筆者所知，在含相同的鈣量前提下價格較低的有：鈣爾奇d、復合鈣、勁得鈣及某些食用鈣粉等。有些鈣保健品吸收好，味道也好，但價格較高，家庭經濟條件許可者不妨食用。