了解酸奶
酸奶多指酸牛奶， 是以新鮮牛奶為原料， 加入活性乳酸菌發酵制作而成的， 不僅保留了牛奶的所有優點， 而且在發酵過程中， 牛奶中的乳糖、蛋白質被分解成小分子（如半乳糖）， 更易于消化吸收；脂肪含量也比牛奶增加了2倍；對于喝牛奶容易腹瀉的寶寶， 喝酸奶就不易發生腹脹、氣多或腹瀉的現象；由于酸奶中加入了活性乳酸菌， 使腸道內有益菌增生， 抑制了腐敗菌的繁殖和作用， 因而促進體內消化酶的分泌和腸道蠕動， 減少了腹瀉便秘的發生。
近年來， 世界各國的科學家還發現酸奶具有一些尚未發現的好處，
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酸奶有益于寶寶的六大理由
（1）斷乳期是嬰兒從液態食物向固體食物轉變的一個特殊時期， 酸奶是一種半固態的食品， 飲用酸奶比牛奶有更強的飽腹感， 適合于引導嬰兒從液態食品到固態食品的過渡。
（2）嬰幼兒生長發育快， 需要營養多， 但胃容量又小， 所以應選擇營養素和能量密度高的食物，
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（3）酸奶中含半乳糖。 半乳糖是構成腦、神經系統中腦苷脂類的成分， 與寶寶出生后腦的迅速成長有密切關系。 兩歲之前是腦發育的關鍵時期， 此時保證半乳糖的供應， 對促進寶寶生長發育有良好作用。
（4）腹瀉是寶寶最常見的疾病。 酸奶中含充足的乳酸菌， 并且酸度適宜， 常飲酸奶可以有效抑制有害菌的產生， 提高免疫能力， 因而能夠預防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續的時間， 減少急性腹瀉的發病率。
（5）有的孩子喝牛奶容易“上火”， 表現為便秘。 酸奶中的乳酸及其他代謝物對腸道黏膜有一定的刺激作用，
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（6）鮮奶中鈣含量豐富， 經發酵后， 鈣和礦物質都不發生變化。 發酵后產生的乳酸， 可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率， 所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。 飲用一杯150克的酸奶， 可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1／3。
正確食用酸奶
酸奶雖好， 媽媽們可要注意科學飲用：
空腹不宜喝酸奶
正常人的胃液酸堿度在PH1－3之間， 空腹時的PH值在2以下， 而酸奶中活性乳酸菌生長的酸堿度值在pH5．4以上， 如果在空腹時喝酸奶， 乳酸菌就會很容易被胃酸殺死， 其營養價值和保健作用就會大大降低。 如果在飯后喝酸奶， 這時胃液被稀釋， pH值上升到3－5， 這種環境很適合乳酸菌的生長， 特別是在飯后2小時內飲用酸奶，
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酸奶不能加熱喝
酸奶一經蒸煮加熱后， 所含的大量活性乳酸菌會被殺死， 其物理性狀也會發生改變， 產生分離沉淀， 不僅酸奶特有的口味和口感都會消失， 最有價值乳酸菌被殺死后， 就起不到原有保健功能， 營養功能便會降低， 因此飲用酸奶不能加熱， 夏季飲用宜現買現喝或根據包裝上的提示放在冰箱的冷藏室里短時間儲存。 冬季可在室溫條件下放置一定時間后再飲用， 以免太冷傷及孩子的脾胃。
飲后要用白開水漱口
酸奶中的某些菌種及所含的酸性物質對牙齒有一定的危害。 對于孩子來說， 喝完酸奶后如不進行漱口， 特別容易出現齲齒。 孩子自控能力差， 更要靠媽媽們來監督提醒，
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并非適合所有嬰兒：
不要隨意用酸奶喂嬰兒， 特別是胃腸發炎的嬰兒和早產兒， 如果給他們喂酸奶就可能引起嘔吐和導致急性溶血現象及壞疽性胃炎。 早產兒還有因喝酸奶而死亡的病例。 所以寶寶喝酸奶可以在6個月以后。
飲用過量會影響營養的均衡攝入
有的孩子非常喜歡酸奶， 尤其斷奶后， 每天都要喝200-300毫升， 2歲時更是以酸奶為主食， 每天能喝500毫升以上， 因此主食吃得很少， 體檢時， 明顯的體重偏輕， 醫生建議要控制孩子的酸奶飲用量， 增加碳水化合物的攝入來保證成長的能量需要， 引導他對其他食品的喜歡， 為他的成長提供均衡飲食。
小貼士：變質酸奶不可食用
合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡， 表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡黃色，吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發醇味；有的冒氣泡，有一股霉味；有的顏色變深黃或發綠。變質的酸奶都不可食用。
小貼士：酸奶飲料不是酸奶
市場上的各種"酸奶飲料"“乳酸菌飲料”““某某奶”，幾乎都不是乳酸菌發酵的真正酸奶，其實是一種含奶飲料，從營養價值上看，它們遠不如牛奶，其中蛋白質、脂肪、鐵及維生素的含量均遠低于牛奶，蛋白質含量僅及同量鮮牛奶和酸奶的1/3左右，其他營養成分也相應較低，因此不能代替牛奶來喂哺寶寶，還應控制寶寶食用，避免寶寶因過多食用這類飲料，而減少了牛奶和其他食品的攝入量。
小貼士：酸奶和酸豆奶
大豆營養豐富，蛋白質含量一般為35%-40%，有"植物肉"的美稱。現在已經成功研制出的酸豆奶，以大豆為原料，作成豆漿后加入乳酸菌發酵而成，保留了大豆的原有營養，且無豆腥味，比豆漿更易消化吸收，營養價值更高。它和酸牛奶一樣，可以抑制對人體有害的細菌繁殖，分解腸內有害物質，而且蛋白質含量的單位指標是酸牛奶的2倍，對于那些喜歡喝豆漿，豆奶或對牛奶有過敏的孩子，媽媽們又多了一種選擇。
小竅門：在家里給酸奶加味
配水果蔬菜吃最佳
酸奶的營養價值幾乎滿分，美中不足的是比較缺乏維生素C，因此酸奶若能與水果蔬菜搭配，口感更好，營養更佳。像草莓、蘋果、梨子、楊桃、菠蘿、葡萄、西紅柿、黃瓜、芹菜等，把它們洗凈（蔬菜類，能用沸水燙一下更衛生），切成小塊，用榨汁機打成汁，就可調配出孩子喜愛的果味或菜汁酸奶。在夏天加入冰塊用果汁機打成各式冰沙，又降溫又營養。
可蘸食
您還可創意地把酸奶加入各種調料，做成沙拉醬，譬如蕃茄醬、酸黃瓜末，這些沙拉醬可佐食生菜、拌水果、蘸食餅干、抹面包等，簡單別致又開胃，孩子一定喜歡。
表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡黃色，吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發醇味；有的冒氣泡，有一股霉味；有的顏色變深黃或發綠。變質的酸奶都不可食用。小貼士：酸奶飲料不是酸奶
市場上的各種"酸奶飲料"“乳酸菌飲料”““某某奶”，幾乎都不是乳酸菌發酵的真正酸奶，其實是一種含奶飲料，從營養價值上看，它們遠不如牛奶，其中蛋白質、脂肪、鐵及維生素的含量均遠低于牛奶，蛋白質含量僅及同量鮮牛奶和酸奶的1/3左右，其他營養成分也相應較低，因此不能代替牛奶來喂哺寶寶，還應控制寶寶食用，避免寶寶因過多食用這類飲料，而減少了牛奶和其他食品的攝入量。
小貼士：酸奶和酸豆奶
大豆營養豐富，蛋白質含量一般為35%-40%，有"植物肉"的美稱。現在已經成功研制出的酸豆奶，以大豆為原料，作成豆漿后加入乳酸菌發酵而成，保留了大豆的原有營養，且無豆腥味，比豆漿更易消化吸收，營養價值更高。它和酸牛奶一樣，可以抑制對人體有害的細菌繁殖，分解腸內有害物質，而且蛋白質含量的單位指標是酸牛奶的2倍，對于那些喜歡喝豆漿，豆奶或對牛奶有過敏的孩子，媽媽們又多了一種選擇。
小竅門：在家里給酸奶加味
配水果蔬菜吃最佳
酸奶的營養價值幾乎滿分，美中不足的是比較缺乏維生素C，因此酸奶若能與水果蔬菜搭配，口感更好，營養更佳。像草莓、蘋果、梨子、楊桃、菠蘿、葡萄、西紅柿、黃瓜、芹菜等，把它們洗凈（蔬菜類，能用沸水燙一下更衛生），切成小塊，用榨汁機打成汁，就可調配出孩子喜愛的果味或菜汁酸奶。在夏天加入冰塊用果汁機打成各式冰沙，又降溫又營養。
可蘸食
您還可創意地把酸奶加入各種調料，做成沙拉醬，譬如蕃茄醬、酸黃瓜末，這些沙拉醬可佐食生菜、拌水果、蘸食餅干、抹面包等，簡單別致又開胃，孩子一定喜歡。
