≮美食原料≯
對蝦300克，
醋15克，
精鹽2.5克，
醬油5克，
紹酒10克，
清湯25克，
濕淀粉40克，
蔥姜絲2.5克，
蒜片2克，
花生油750克(約耗50克)。
≮美食做法≯
1、 將對蝦洗凈，
剪去蝦槍、爪、尾，
剔去砂線，
每只蝦剁四段(頭一段、身三段)，
用精鹽1.5克，
濕淀粉抓勻；清湯、精鹽、醬油、紹酒對成汁，
待用；
2、炒勺放中火上，
加花生油燒至六成熱時，
把蝦逐塊下入，
撥動炸透，
將油潷出，
炒勺內留油25克，
放蔥姜絲、蒜片炸出香味，
隨即烹上醋，
倒上對汁，
顛翻出勺即成。
