金菇芽菜肉片湯

健脾開胃調理高脂血癥調理補虛養身調理孕婦食譜

主料： 金針菇 150克 黃豆芽 150克 豬肉(瘦) 240克

調料： 姜 4克 鹽 4克

制作工藝

1. 金菇、大豆芽、生姜、瘦豬肉用水洗凈；

2. 金菇、大豆芽切去尾根；

3. 生姜去皮， 切片；

4. 瘦豬肉切片；

5. 將生姜片， 大豆芽放入鐵鍋中；

6. 加少許生油， 爆香， 用適量水， 猛火煲至滾；

7. 放入全部材料， 用慢火繼續堅至肉片， 金菇等熟透；

8. 加鹽調味， 即可飲用。

健康提示

1. 此湯健脾開胃、祛濕除煩、消除疲勞、通暢小便、降低血中膽固醇。 如精神不振、終日乏力、飲食異常、皮膚上出現疣贅物等,都可以用此湯作食療；

2. 脾胃虛寒，

消化不良的人不宜。

keko營養師友情提示：

1、金針菇：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用， 人稱“增智菇。 ”更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質， 有增強機體對癌細胞的抗御能力。 常食金針菇還能降膽固醇， 預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍， 增強機體正氣， 防病健身。 金針菇中含鋅量比較高， 也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。 金針菇能有效地增強機體的生物活性， 促進體內新陳代謝， 有利于食物中各種營養素的吸收和利用， 對生長發育也大有益處。 金針菇可抑制血脂升高， 降低膽固醇， 防治心腦血管疾病。

另外食用金針菇具有抵抗疲勞， 抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。 而且中醫認為， 補肝， 益腸胃， 抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。

2、黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素， 春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏癥。 豆芽中所含的維生素e能保護皮膚和毛細血管， 防止動脈硬化， 防治老年高血壓。 另外因為黃豆芽含有維c， 是美容食品。 常吃黃豆芽能營養毛發， 使頭發保持烏黑光亮， 對面部雀斑有較好的淡化效果。 吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處， 常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌， 防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

3、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，

并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉， 其含有豐富優質蛋白， 脂肪、膽固醇較少， 一般人群均可適量食用。

食譜相克

1、金針菇：金針菇忌與驢肉同食。

2、黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。

3、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉后不宜大量飲茶。 牛奶與瘦肉不合適同食， 因為牛奶里含有大量的鈣， 而瘦肉里則含磷， 這兩種營養素不能同時吸收， 國外醫學界稱之為磷鈣相克。 鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間， 此時互相促進吸收。