“鈣質”是哺乳類動物重要的營養素之一, 也是以往中國人或素食者最容易缺乏的礦物質, 它是構成身體骨骼及牙齒的重要成分, 尤其是在成長階段的兒童, 因為身體快速地發育成長, 對鈣的需求量特別多。 另外鈣質也是細胞內及細胞外的重要電解質, 可以促成生化反應、血液凝固、心跳調節、肌肉收縮、神經傳導等等。
不過一般人最在意的還是鈣對身高的影響。 事實上, 在青春期攝取充分的多種營養素, 包括鈣質, 對長高絕對有幫助;通常在發育年齡可發現, 有些十幾歲的孩子的確在短時間內就能快速長高。
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但要提醒大家的是, 那終究是在發育期間, 一旦過了青春期, 骨頭的生長已經完成, 就算以荷爾蒙刺激或者吃再多的鈣片, 想繼續長高恐怕也相當不容易了。 所以任何宣稱可以讓二三十歲的人在幾天內增加10厘米的廣告, 其實都是吹噓之詞。
鈣質吸收量的多少, 除了依照食物中含鈣量的多寡而定外, 另外還須以身體吸收的難易程度來決定。 大體而論, 動物性食物如肉類、牛奶、乳酪、軟骨、小魚干中的鈣質, 很容易被小腸所吸收及被人體利用;但如果讓含高鈣及高蛋白質的牛奶或乳制品與巧克力、菠菜、豆類等一起調配食用, 則不利于鈣質的吸收, 因為這些攝物中含有草酸, 會與奶品中的鈣質結合成不溶性的草酸鈣,
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患有乳糖不耐癥的人, 喝牛奶會有腹瀉情況發生, 可以試喝發酵乳來替代。 另外, 汽水、可樂中含有磷酸鹽, 也會妨礙鈣質的吸收。
而植物性食物中的鈣質, 如蔬菜中的鈣質則比較難吸收。 若在食物中加點醋, 則有助于將食物中的鈣質充分溶解出來, 利于腸道吸收。
通常一般人每天需要的鈣質約600—1000毫克, 相當于一至兩杯牛奶的含量, 此外食物中另外尚含有鈣質。 以目前國內的生活水準而言, 只要嬰幼兒定量地喝牛奶, 且沒有刻意偏食, 日常飲食中的鈣質已足夠供應身體發育所需。
盲目聽從不實的藥品廣告, 以藥物方式來強行補充鈣反而有害。
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維生素d可幫助鈣質的吸收及貯存。 皮膚經過充足的日曬, 有助于身體內活性維生素d的合成, 所以要鼓勵多曬太陽, 并多吃含維生素d的食物, 如:蛋黃、肝臟、魚肝油。 此外, 運動有助于身體將鈣質貯存于骨骼中, 反之臥床過久, 骨骼中的鈣質就會大量流失。
所以父母應與專業人員(如小兒科醫師或營養師)商量及咨詢, 評估寶寶每日飲食中鈣質的攝取量, 再來決定是否要使用及選擇何種形式的鈣片。 鈣質的補充有許多途徑,