銀耳鵪鶉湯

孕婦食譜補虛養身調理

主料： 鵪鶉肉 250克 木耳(水發) 150克

輔料： 蘑菇(鮮蘑) 50克 鵪鶉蛋 120克 番茄 50克

調料： 黃酒 12克 大蔥 5克 姜 2克 味精 2克 鹽 1克

制作工藝

1.將鵪鶉去凈余毛、剖腹、去內臟， 洗凈后抹紹酒、鹽， 腌漬20分鐘， 加水高火6分鐘煮沸， 撇浮沫， 并加紹酒、姜（切片）片、蔥（切段）段， 低火25分鐘。

2.留湯去肉（另外烹調）， 湯內放白木耳、蘑菇及整只煮熟去殼的蛋， 調好味再高火6分鐘， 最后加入味精、番茄（切片）片即成。

keko營養師友情提示：

1、鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。 所含豐富的卵磷，

可生成溶血磷脂， 抑制血小板凝聚的作用， 可阻止血栓形成， 保護血管壁， 阻止動脈硬化。 磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質， 具有健腦作用。 常食鵪鶉肉， 可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。 一般人都可食用， 是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。

2、木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素k， 能減少血液凝塊， 預防血栓癥的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用，

它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質， 能增強機體免疫力， 經常食用可防癌抗癌。

3、蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能， 從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效， 據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗， 發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素， 可保持腸內水分平衡， 還可吸收余下的膽固醇、糖分， 將其排出體外， 對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶， 對降低血壓有明顯效果。

4、鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，

豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維a、維b2、維b1、鐵、磷、鈣等營養物質， 有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效， 但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的， 不可多食。

5、番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。 西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、b族維生素和維c， 其中的維生素p含量是蔬菜之冠， 對心血管具有保護作用， 可減少心臟病的發作。 豐富的番茄紅素能清除自由基， 預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌， 促進紅血球的形成， 利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。 西紅柿多汁， 可以利尿， 腎炎病人也宜食用。 同時多吃番茄還具有抗衰老作用， 能使皮膚保持白皙。

食譜相克

1、鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，

否則令人面生黑子或發生痔瘡。

2、木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

3、番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。