孕婦食譜
主料： 蒲菜 1000克
輔料： 蝦米 50克
調料： 姜 10克 豬油（煉制） 70克 小蔥 10克 鹽 15克 淀粉(蠶豆) 5克 味精 1克
制作工藝
1. 將蒲菜洗凈， 切成10 厘米長的段；
2. 鍋中舀入雞清湯750毫升， 上旺火澆沸， 將蒲菜段投入燙至六成熟時， 撈出用清水洗凈；
3. 將鍋置旺火上燒熱， 舀入熟豬油， 燒至六成熱時， 投入蒲菜略煸， 放入雞清湯250毫升、精鹽、味精， 燒至熟軟時起鍋；
4. 將蔥（切段）、姜（切片）放在扣碗內， 放上蝦米、蒲菜整齊擺放碗中， 舀入雞清湯250毫升， 上籠蒸約8 分鐘取出， 將湯汁潷入鍋內， 蒲菜復扣入盤中， 揀去蔥姜；
5. 將鍋中原湯燒沸， 用水淀粉勾芡， 澆在蒲菜上即成。
Advertisiment
工藝提示 蒲菜焯水、油煽、清蒸， 經三道工序而成， 仍要保持菜色碧綠， 野香四溢。
菜品口感 細嫩爽口， 湯汁清鮮， 清香四溢。
keko營養師友情提示：
1、蒲菜：蒲菜具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效，
適合一般人在夏季悶煩時食用。
因其對某些婦科病和輔助療效，
故亦適宜經產期婦女食用。
2、蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質， 鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素， 能很好地保護心血管系統， 對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮定作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。 老年人常食， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。
食譜相克
蝦米：
1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c， 否則，
Advertisiment
2. 不宜與豬肉同食， 損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克， 同食會腹瀉。
歷史文化
1. 蒲菜， 為多年生草本植物蒲的根莖， 古城淮安西南隅“天妃宮”所產尤為肥美。 它雖出自污泥， 卻潔白如玉， 鮮嫩清香。 《淮?夾〖恰吩賾校骸靶縷訝脞途破敵?”的贊譽詩句。 蒲菜盛產于春夏兩季， 而以春末夏初最佳。 有喜食蒲菜者， 入冬不惜高價， 取鮮入饌， 多有所見。
2. 我國以蒲筍作菜， 至少有2000 多年歷史， 吳承恩所著《西游記》有詩曰：“……油炒烏英花， 菱料甚可夸， 蒲根菜并茭兒菜， 四般近水實清華。 ”相傳， 南宋建炎五年， 抗金女英雄梁紅玉在鎮守淮安時， 因軍糧接濟不上， 偶然發現馬食蒲莖， 而得知蒲可代食， 解決了糧食盡絕困境，