關于兒童吃糖的“好與壞”

主持人：卞華偉， 中山大學附屬第三醫院營養科副主任。

你是不是生來愛吃甜食?有可能是。 研究表明， 新生兒對甜味的接受要比對苦、酸和咸味快。 甜味可增加吃東西的樂趣。

聽到“糖”一詞時， 往往會想到食糖。 從營養學的角度來說， 糖是一大類營養物質， 總稱為碳水化合物。

它包括有單糖(如葡萄糖、果糖、半乳糖)、雙糖(包括蔗糖、乳糖)以及多糖(如淀粉和一些人類不能消化的膳食纖維等)。

碳水化合物是人體能量的源泉， 是身體的主要能量來源。 每天50-60%的能量來自碳水化合物。 各種糖在體內都起到相同的提供能量的作用，

無論是淀粉、蔗糖、乳糖， 經過腸道的消化吸收， 最終都以葡萄糖(即我們常說的血糖)的形式， 向全身各處提供能量。 不管淀粉或蔗糖， 其所含碳水化合物1克可產生4千卡熱量。 不同之處在于， 淀粉在腸道中吸收速度比蔗糖慢， 對血糖波動影響較小。 因此， 糖尿病病人應盡量選用淀粉， 而少用蔗糖。

想起糖的壞處， 自然首先想到的是糖與齲齒。 其實吃含糖食品并不是齲齒的罪魁禍首， 而是同口腔衛生、遺傳、唾液的組成等諸多因素相關。 糖使齲齒產生的關鍵在于兩個重要因素， 即經常吃的碳水化合物是否經常接觸牙齒， 和食物在牙齒上滯留多長時間。 因此保持牙和牙齦健康， 應做到：吃零食時， 盡量一次吃完，

而不要沒完沒了的吃。 一天刷牙兩次， 常漱口， 選用含氟牙膏。 嬰兒避免用奶瓶喝果汁。

糖會引起糖尿病嗎?糖不會引起糖尿病， 雖然醫學界大致在20年前揭示了這一真相， 但至今誤解仍然存在。 糖同糖尿病并無直接關系。 但飲食卻是糖尿病控制三大策略之一。 對糖尿病患者， 要求控制總熱量， 營養素比例適當即可。 因為糖的量不是病的起因， 而是病的結果。

糖會使人發胖嗎?答案是可能。 如果進食脂肪、蛋白質、糖的量已達每日需要量， 再過度食用糖， 那可引起體重的增加。 那么有體重問題的人是否都是愛吃甜食呢?營養學家認為未必。 過多的食用脂肪， 對體重的危害遠大于吃糖。